В данном рецепте приведена масса всевозможных специй. Иногда, чтобы сделать готовку проще, вместо них кладут просто смесь специй «Хмели-Сунели». Однако если хотите приготовить настоящий суп харчо – постарайтесь соблюсти оригинальный рецепт. Ведь суп делают специи – об этом знает каждый повар.
Посыпьте мясо специями – так оно будет еще вкуснее
Разрежьте мясо на четыре/шесть кусков, залейте двумя литрами воды и варите около часа, пока мясо не станет мягким.
Поставьте мультиварку в режим «Жарка» (или «Выпечка») и дайте ей нагреться. Положите сливочное масло в мультикастрюлю и медленно поджарьте лук, пока он станет красиво золотистым.
Мясо извлеките из бульона, разрежьте на порционные кусочки и положите в мультиварку к луку. Жарить 20 минут, после чего открыть мультиварку, перемешать.
Далее нужно добавить муку, перемешать и жарить еще около минуты – не больше. После этого добавьте несколько ложек бульона и томатную пасту или нарезанные кубиками помидоры. Тщательно перемешать и довести до кипения.
Пряности, смешанные для харчо
Смешайте грецкие орехи с чесноком и солью
Смешать сухие пряности в ступке и помять их. Добавить специи в мультикастрюлю. Туда же положить помятые грецкие орехи, чеснок и соль. Добавить промытый рис, свежемолотый черный перец и сок лимона. Все залить двумя литрами бульона и готовить в мультиварке один час в режиме «Тушение».
Качественный рис - обязательное условие для вкусного харчо
Когда прозвенит сигнал готовности, оставьте суп в мультиварке еще на 15 минут, после чего блюдо можно считать готовым и переливать в супницу.
Суп подают очень горячим с бездрожжевым хлебом (лавашем, например). Так ваш харчо будет выглядеть совсем по-кавказски. Подавая суп на стол, в каждую тарелку добавьте горсточку мелко нарезанной зелени.
Приятного аппетита!
Суп харчо в мультиварке получается даже лучше, чем на плите. Харчо – национальный грузинский суп с бараниной и грецкими орехами. Его готовят в печи, именно поэтому мультиварка идеально подходит для его приготовления. Иногда встречаются всякие варианты харчо – со свининой, курятиной, вплоть до харчо с картошкой… Но это скорее, рисовый суп. Настоящий харчо делают из баранины и риса с помидорами. Мы приготовим именно такой суп харчо в мультиварке.
Думаю, многие рецепты хозяйки видоизменяют под свой вкус. Хоть грецкие орехи и являются одной из основных составляющих харчо, я их никогда не добавляю.