Готовя супы в мультиварке, рецепты я вспоминаю самые забытые. Суп с клецками (по-украински – зетерка) я не ела уже много лет. Лет сорок назад его готовила моя бабушка. Грибы, конечно, использовались не шампиньоны из супермаркета, а пахучие подосиновики и боровики из полтавского леса. А достоинством такого супа (юшки) было то, что готовился он быстро. Ведь для приготовления ужина бабушка разводила огонь в летнем очаге под навесом…
Что такое затерка? Это разновидность украинских галушек (клецек): маленькие, здоровые, легкие, с низким уровнем калорий, они являются прекрасным дополнением к супам! Справедливости ради скажу, что готовят их также и в Польше.
Я приготовила их с грибным супом, но в украинской кухне их кладут и в молочный суп, а еще подают горячими с сыром и маслом.
Ингредиенты:
Для затерки:
- 250г муки;
- щепотка соли;
- полстакана теплой воды.
Для супа:
- 300 г шампиньонов;
- 1 морковка;
- 1 крупная луковица;
- 1 столовая ложка муки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
лавровый лист;
- зелень – 1-2 столовых ложки мелко нарезанного укропа;
- масло подсолнечное – 5 столовых ложек;
- вода – 2 л.
Процесс приготовления:
Муку просеиваем в миску, добавляем воду, соль и замешиваем мягкое тесто, которое, однако, не должно липнуть к рукам. Тесто оставляем на 20-30 минут «отдыхать», закрыв миску с тестом полиэтиленовой пленкой.
Лук, морковь и грибы нужно помыть и почистить, после чего нарезать небольшими кусочками.
Включаем мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 35 мин., даем ей 5 мин. для разогрева, наливаем в кастрюлю масло и обжариваем лук с морковью, помешивая, в течение 10 мин.
Добавляем в кастрюлю грибы и продолжаем готовить в том же режиме еще 20 мин.
Выключаем мультиварку. К обжаренным овощам добавляем ложку муки, хорошо размешиваем и заливаем горячей водой. Солим, перчим. Включаем режим «Суп» на 15 мин. За 5 мин до сигнала открываем мультиварку и в кипящий суп бросаем клецки, отрывая кусочки теста руками или смоченной в бульоне ложкой. При этом помешивайте суп, чтобы клецки не слиплись вместе.
Положите в суп укроп и лавровый лист и закройте мультикастрюлю на оставшиеся до сигнала несколько минут. Готовому супу дайте постоять 5-10 мин. в кастрюле, после чего разливайте по тарелкам. Едят такой суп без хлеба, хотя, конечно, хозяин – барин! Если вы любите хлеб, сухари или гренки к супу – не стесняйтесь.
Приятного аппетита!
Спасибо за совет по приготовлению супа с клецками в мультиварки попробую приготовить с грибами по вашему описанию огромное спасибо
Данный суп, не смотря на свою простоту, довольно аппетитный. Напоминает деревню и бабушкину еду). Привлекает и то, что готовить его очень быстро.