Подготовьте ингредиенты: муку просейте через сито, масло и яйца выньте из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, молоко и воду подогрейте до 35-38 градусов С.
Размешайте дрожжи с теплым молоком, ст. ложкой сахара и ст. ложкой муки. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 15 мин. Когда опара взойдет, вылейте ее в большую миску, добавьте все жидкие компоненты (воду, яйцо и растопленное масло). Добавьте сахар, соль, ванильный сахар, цедру апельсина и кондитерскую смесь специй. Размешайте.
Начинайте постепенно добавлять муку, размешивая сначала ложкой или венчиком, а затем руками. Выложите смесь на стол, посыпанный мукой, и месите тесто, не спеша, не менее 15 минут. В результате у вас должно получиться однородное упругое и мягкое тесто, которое, тем не менее, не липнет к рукам. Тесто не должно быть тугим или вязким.
Положите тесто в большую миску или кастрюлю, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте подниматься в теплом месте на 30-45 мин., до тех пор, пока оно не увеличится в объеме, по крайней мере, вдвое.
После этого достаньте тесто из миски, положите на стол, посыпанный мукой, и разделите надвое, затем еще раз – и так до тех пор, пока у вас не получится 16 кусочков теста.
Раскатайте каждый из них в шарик. Если у вас маленькая мультиварка, положите четыре шарика на расстоянии 2-3 см друг от друга на дно мультикастрюли, смазанное предварительно сливочным маслом. Оставшиеся булочки накройте полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло, дожидаясь выпечки. Если мультиварка побольше размером – поместятся пять или даже шесть булочек.
Включите на 30 мин. режим «Подогрев», затем откройте мультиварку и смажьте сверху поднявшиеся булочки смесью яичного желтка, сахара и сливочного масла в равных пропорциях при помощи кулинарной кисточки . При желании, можно сверху посыпать семенами кунжута.
Включите режим «Выпечка» на 1 час. После окончания готовки дайте булочкам постоять в мультиварке минут 20 и можете извлекать вашу выпечку. Перед употреблением остудите булочки до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Примечание:
Кондитерская смесь – сравнительно новый продукт на нашем рынке. Это смесь пряностей для выпечки, в том числе корица, кориандр, куркума, тмин, мускатный орех, кардамон, имбирь и гвоздика. Если такой смеси у вас нет, можно приготовить самостоятельно, смешав в равных пропорциях все составляющие или часть из них.
На фотографиях булочки получаются румяными, пышными, аппетитными. Когда я первый раз попробовала приготовить их по данному рецепту, у меня получилось не так красиво)). Думаю, все приходит с опытом.