Рыбное филе, жаренное в кляре

Порций: 10 - 15   Время приготовления: 30 - 60 минут 31. 08. 2015

Рыбное филе, жаренное в кляре

Рыба в кляре в мультиварке получается более сочной, чем жаренная в обычной панировке. В русской кухне этот метод приготовления рыбы появился с легкой руки французов еще в дореволюционные времена, когда у знати непременно был французский повар…

Все, что вам нужно, это рыбное филе, яйца, мука, немного сметаны или молока для теста и специи. Особенность того или иного кляра определяет именно набор специй. Количество муки может варьироваться – просто добавляйте муку, пока тесто не получит нужной консистенции.

Жареные ломтики рыбного филе в кляре – это хороший выбор на обед или ужин. Они имеют хороший вкус с картофелем в качестве гарнира – и жареным, и вареным. Подавать жареную рыбу в кляре нужно сразу по приготовлению – она вкуснее в горячем свежем виде.

Ингредиенты:

  • 800 г филе тилапии без костей;
  • 1 яйцо;
  • примерно полстакана муки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка тертого имбиря;
  • 1 ст. ложка сметаны или кефира;
  • 1 ч. ложка лимонного сока;
  • 1 ч. ложка сладкой паприки;
  • перец черный молотый, соль – по вкусу;
  • масло для жарки.

Процесс приготовления:

Рыбное филе, жаренное в кляреПодготовьте рыбное филе: очистите его от рыбьей чешуи при необходимости, затем вымойте холодной водой. Разрежьте филе тилапии на порционные куски размером около 5х7 см.

Рыбное филе, жаренное в кляреВыложите кусочки рыбы в большую миску, посолите их и приправьте черным молотым перцем. Измельчите чеснок через пресс, натрите на терку имбирь и добавьте их к рыбе.

Рыбное филе, жаренное в кляреДобавьте чайную ложку лимонного сока, перемешайте и оставьте рыбу на 15 минут – немного промариноваться.

Рыбное филе, жаренное в кляреТакже добавьте в миску яйцо, муку, паприку и сметану.

Рыбное филе, жаренное в кляреИнтенсивно перемешайте все ингредиенты с рыбой, чтобы в итоге у вас все кусочки тилапии получились покрытыми густым кляром. Если смесь получается жидковатой, добавьте немного муки.

Рыбное филе, жаренное в кляреРазогрейте мультикастрюлю (5 минут), включив программу «Жарка» («Выпечка»). Налейте в кастрюлю несколько ложек постного масла. Я кладу не менее 5-6 ст. ложек масла, так как на сухой поверхности кляр не сможет обжариться до красивой, аппетитной золотистой корочки.

Рыбное филе, жаренное в кляреВыкладывайте кусочки рыбы в кляре на дно кастрюли и обжаривайте их с двух сторон: 5-7 минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой (или до золотистого цвета).

Рыбное филе, жаренное в кляреГотовую тилапию снимайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался излишек жира. Повторяйте так со всеми кусочками рыбы, пока вся рыба не будет поджарена.

Рыбное филе, жаренное в кляреПодавайте рыбу, обжаренную в кляре в мультиварке, сразу после готовки, украсив ее кусочками лимона. Тилапию в кляре можно подавать с гарниром и салатом, а можно подать просто рыбу с бокалом пива. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий

73 - столько SQL запросов к базе.
0,157247 - сгенерировалась страница.