Опару выдержите 15 минут.
Я привожу количество составляющих для одной небольшой буханки хлеба. Если у вас все получится, можно пропорционально увеличивать количество ингредиентов, чтобы испечь несколько буханок.
Все готовится очень просто, однако при выпекании хлеба не надо спешить: дайте вашему хлебу достаточно времени, чтобы подойти (подняться) и остыть, иначе вы можете испортить результаты своих усилий.
Для начала нам нужно приготовить опару – дрожжи с водой, сахаром и ложкой белой муки. Если дрожжи хорошего качества, то поставленная в теплое место опара уже через 15 минут хорошо поднимается и готова к работе.
Тесто должно быть не слишком мягким.
Теперь берем опару, соль, кефир и муку и смешиваем. Рецепт ржаного хлеба в мультиварке не очень отличается от рецепта для духовки. Немного отличий при выпекании. Тесто не должно быть слишком мягким, потому что со временем его консистенция будет размягчаться, но и не слишком тугим. Поэтому по ходу работы добавляем муки, если необходимо. Идеальное тесто не липнет к рукам.
Вымешивать тесто можно на доске (или столе), посыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Руки, соответственно, тоже – или в муке, или в масле.
Тмин можно добавить прямо в тесто. Теперь нашему тесту нужно настояться несколько часов (лучше всего оставить его на ночь, чтобы оно хорошо подошло) в миске, накрытой салфеткой.
Утром (или спустя 4-5 часов) вынимаем тесто из миски, аккуратно формируем шарик и помещаем в кастрюлю мультиварки. Заметьте, что тесто не должно занимать много места в кастрюле, так как при выпечке оно сильно увеличится в размерах.
Мультикастрюлю предварительно смажьте маслом, а дно посыпьте мукой или панировочными сухарями. Закройте мультиварку и дайте постоять тесту еще полчаса. Теперь выставляем режим «Выпечка» на 50 минут, выпекаем тесто, затем извлекаем нашу буханку, переворачиваем и выпекаем еще 20 минут.
Разрезайте, когда хлеб полностью остынет.
После окончания выпечки дайте хлебу постоять в мультиварке 20 минут, выньте буханку, смажьте корочку маслом или медом и посыпьте тмином. (Кстати, семенами кунжута, тмином или корицей можно не только посыпать хлеб сверху. Можно добавить их в тесто – в нашем случае, примерно 2 столовые ложки).
Поместите хлеб на решетку остывать. Разрезайте не раньше, чем через час-полтора. В итоге у вас получится готовый вкусный хлеб, очень похожий на «Бородинский». Советую попробовать всем! Приятного аппетита!
Рецепт ржаного хлеба в мультиварке я нашла на одном из английских сайтов. Оказывается, англичане очень уважают «черный» хлеб. И не удивительно: ржаной хлеб очень полезный. Он содержит множество бесценных для организма веществ: аминокислоты, минеральные соли, витамины, железо и клетчатку. Список достоинств этого хлеба можно перечислять еще долго, но лучше давайте самостоятельно приготовим ржаной хлеб в мультиварке.
