Как испечь хлеб в мультиварке, чтобы хлеб действительно удался? Проблема с выпечкой хлеба в мультиварке заключается в том, что буханка должна быть действительно небольшой, в противном случае верх и низ будут подгорать. Поэтому нужно замесить совсем немного теста, которое необходимо на одну буханку. Если вы разделите тесто на 2 части, то вторая часть, дожидаясь своей очереди (а это не меньше 4 часов), в конечном итоге перестоит и утратит способность хорошо подняться.
Поэтому замешиваем только одну порцию теста. Корректируйте размер порции в зависимости от размера мультикастрюли. Я здесь привожу количество ингредиентов, которых хватило на одну буханку хлеба, испеченную в четырехлитровой кастрюле.
Выпечка хлеба с жаренным луком – это был мой первый опыт приготовления хлеба в мультиварке. Я воспользовалась итальянским рецептом, по которому в тесто полагалось добавить 2 ст. ложки сухого жаренного лука. Такого продукта в моем распоряжении не имелось, и я заменила его обычным жаренным на постном масле мелко нарезанным луком.
Оказалось, действительно хорошо. Получился хлеб с неповторимым ароматом жаренного лука. Текстура хлеба получилась немного губчатой и рыхлой, потому что мультиварка слегка задерживает пары при выпечке. Еще рецепт предписывал во втором этапе выпекания посыпать буханку тертым сыром. Эту рекомендацию я тоже опустила, но вы можете ею воспользоваться – это должно получиться вкусно.
Положите дрожжи в миску, добавьте щепотку сахара и около 1/4 стакана теплой воды. Пусть стоят в течение 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Это должно выглядеть пенистой смесью, если дрожжи хороши по качеству.
Пока бродит опара, смешайте в миске муку, соль, и сахар. Затем добавьте к ним молоко и оставшуюся воду, а затем дрожжевую смесь. Замесите вместе все ингредиенты и сформируйте комок теста.
Сплюсните немного шар из теста, сделайте в нем углубление и добавьте к тесту масло и жаренный лук.
Нужно месить тесто около 10 минут, чтобы масло и лук равномерно распределились по тесту. Придайте тесту снова форму шара.
Поместите тесто в мультикастрюлю примерно на час, включив режим «Подогрев», и пусть оно растет пока не удвоится в размере.
Когда тесто поднимется, выложите его на доску, посыпанную мукой и хорошо обмесите его. Скатайте его в шар снова и пусть поднимается еще в течение часа таким же образом, что и в первый подъем.
Когда тесто хорошо поднимется, включите мультиварку в режим «Выпечка» («Жарка») и выпекайте буханку в течение одного часа.
Через час переверните хлеб (здесь следует посыпать его сверху тертым сыром, если вы решили использовать сыр) и выпекайте еще от 45 минут до часа.
Моя буханка хлеба выглядит слегка неуклюжей, потому что тесто поднялось слишком сильно, и я побоялась посыпать ее сыром, чтобы он не приклеился к крышке. Поэтому напомню еще раз: комок теста должен быть совсем небольшим, даже если у вас вместительная кастрюля.
Еще час или около того нужно подержать хлеб в мультиварке для медленного остывания. Тогда вы будете иметь хорошую, пышную упругую буханку лукового хлеба.
Разрезайте полностью остывший хлеб.
Приятного аппетита!
