Филе индейки тушеное в маринаде

Порций: 4 - 6   Время приготовления: 120 минут 31. 08. 2015

Филе индейки тушеное в маринаде
Филе индейки в мультиварке можно приготовить очень вкусно, если перед готовкой замариновать мясо на несколько часов.

Готовить индюшиную грудку без костей лучше всего в режиме медленной готовки . Однако если в вашей мультиварке отсутствует эта функция, можно приготовить филе индейки в режиме «Тушение», который есть во всех мультиварках.

Перед готовкой разморозьте мясо, если оно заморожено. Если вы попытаетесь приготовить индейку в замороженном состоянии, это займет больше времени. Но, главное, вы не сможете хорошо промыть и замариновать мясо.

Филе индейки тушеное в маринаде Поэтому положите замороженное филе на ночь в общую камеру холодильника, чтобы оно могло медленно оттаять. Поставьте мясо на тарелку или поднос, чтобы из упаковки не капала, когда мясо размораживается.

Если вы не сделали этого накануне, поместите индейку в миску с холодной водопроводной водой и поставьте миску в раковину. Заменяйте воду каждые полчаса свежей холодной водопроводной водой. Хотя этот метод займет около двух часов, это будет быстрее, чем размораживание в камере холодильника.

Не стоит размораживать мясо, погружая его в горячую воду – так мясо теряет свою структуру и полезные качества.

 

Ингредиенты:

  • 1 кг филе индейки;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 средняя луковица;
  • 2-3 картофелины;
  • 2 стакана бульона (или воды плюс бульонный кубик);
  • 1 ч. ложка сухого чесночного порошка;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ч. ложка итальянской приправы;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца;
  • несколько веточек зелени (укропа, петрушки, шалфея, орегано или кинзы).

Для маринада

  • полстакана уксуса;
  • 1/4 стакана оливкового масла;
  • 4 чайные ложки измельченного чеснока;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • (или же полстакана маринада «Торчин» для курицы).

Процесс приготовления:

Филе индейки тушеное в маринаде Снимите упаковку с мяса. После того, как филе оттаяло, удалите все упаковочные материалы. Свежее или замороженное мясо индейки часто продают завернутым в полиэтиленовую сетку для приготовления жаркого. При этом мясной пласт бывает свернутым. В этом случае удалите сетку и разверните мясо.

Филе индейки тушеное в маринаде Рассмотрим способы маринования филе индейки. Не советую покупать уже замаринованное мясо. Возможно, это сэкономит немного вашего времени, но откуда вам известно, что кладут в маринад продавцы в супермаркете? Если вы спешите, купите готовый маринад – я часто беру отличный маринад для курицы фирмы «Торчин». Или выберите другой на ваш вкус.

Филе индейки тушеное в маринаде Вы можете сделать самостоятельно маринад на скорую руку, смешав полстакана уксуса, четверть стакана оливкового масла, 4 чайные ложки измельченного чеснока, по 1 чайной ложке черного молотого перца и соли - на каждый килограмм мяса индейки.

Филе индейки тушеное в маринаде Поместите филе в большой контейнер для хранения продуктов питания и залейте маринадом сверху. Используйте четверть чашки маринада на каждые полкило мяса индейки.

Филе индейки тушеное в маринаде Поместите мясо в маринад, по крайней мере, на час, прежде чем вы планируете готовить индейку. Переверните мясо в контейнере несколько раз, чтобы оно покрылось маринадом со всех сторон и пусть маринуется в течение 1-3 часов до приготовления.

Филе индейки тушеное в маринаде Рассчитайте время приготовления грудки индейки в мультиварке. Используйте режим медленной готовки («низкий» регистр) на пять-шесть часов, если вес мяса не превышает 1,5 кг. Если филе весит больше, потребуется от восьми до девяти часов. Использование «высокого» регистра приведет к снижению времени приготовления до 3-4 часов. Если же вы готовите в режиме «Тушение», вам понадобится 2 часа для готовки филе индейки в мультиварке.

Филе индейки тушеное в маринаде Поместите замаринованную грудку индейки в мультиварку. Добавьте приправы. Все, что вы добавите в кастрюлю, будет кипеть вместе с грудкой индейки в течение нескольких часов, создавая удивительно ароматный конечный продукт. Вы можете сделать свою собственную смесь приправ или использовать готовую смесь для куриного мяса, купленную в магазине.

Филе индейки тушеное в маринаде Сделайте свою собственную смесь приправ, смешав 1 чайную ложку сухого измельченного чеснока, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку итальянской приправы и 1 чайную ложку перца. Также можно добавить бульонный кубик, растворенный в стакане воды или чашку куриного бульона .

Филе индейки тушеное в маринаде Очистите, крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю овощи и зелень. Большое преимущество медленной готовки в том, что можно класть в кастрюлю одновременно продукты, которые имеют разное время приготовления при обычной готовке, так что вы можете сложить в кастрюлю одновременно мясо, картофель, морковь, лук, а также петрушку, шалфей и орегано.

Филе индейки тушеное в маринаде Добавьте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть верхнюю часть филе индейки. Вы также можете использовать куриный бульон вместо воды. Закройте крышку и включите мультиварку в выбранный режим.

Если у вас есть специальный градусник для измерения внутренней температуры продуктов, проверьте в конце готовки температуру мяса, чтобы убедиться, что оно готово. Внутренняя температура индейки должна быть не менее 75-80 гр.С. Вставьте конец термометра в самую толстую часть филе, стараясь, чтобы конец оказался примерно в середине куска мяса. Подождите, пока дисплей стабилизируется, прежде чем читать температуру.

Филе индейки тушеное в маринаде Извлеките филе индейки из кастрюли. Поместите его на разделочную доску или на тарелку, дайте ему остыть 5 минут и острым ножом разрежьте на порционные кусочки. Подавайте с любым гарниром или с овощами из мультикастрюли. Приятного аппетита!

Примечания

Оттаивание мяса при высоких температурах (в холодной воде и в микроволновой печи) может стимулировать рост бактерий, поэтому рекомендуется немедленно начать готовить быстро размороженное мясо. Иными словами, если вы планируете мариновать филе в течение нескольких часов перед приготовлением, вы должны выбрать медленное размораживание индейки в холодильнике.

Если вы купили филе индейки с кожей, то лучше удалить ее, поскольку при тушении вы не сможете сделать из кожи хрустящую корочку, она лишь добавит в блюдо неполезного холестерина.

Нарезайте овощи крупными кусками, чтобы они не раскипели при длительном времени приготовления.

Если у вас нет свежих трав, вы можете заменить их с сушеными травами из вашего набора специй.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий

60 - столько SQL запросов к базе.
0,153461 - сгенерировалась страница.