Жареная курица, фаршированная рисом в мультиварке

Куриные бедра в мультиварке со спаржей и помидорами

Порций: 8 Время приготовления: 90 минут 14. 09. 2015

Поварёнок

Курица с рисом в мультиварке – современный вариант Рождественской птицы для праздничного застолья. Конечно, раньше принято было готовить гуся, но современные хозяйки с успехом заменили гуся уткой с яблоками, а то и просто курицей с морковью и луком. Ведь курица – не менее вкусная птица, а готовится проще и быстрее.

Ингредиенты:

1 курица с потрохами (примерно 1,5 кг или больше, в зависимости от размеров кастрюли мультиварки);
30г сливочного масла, размягченного;
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Начинка:
- 30г сливочного масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 3 столовых ложки риса;
- ½ стакана куриного бульона;
- 100г консервированных лисичек (целых и нарезанных; можно заменить белыми грибами или шампиньонами);
- 100г копченой ветчины, мелко нарезанной;
- печень и сердце из курицы, нарезанные кусочками;
- 1/2 ч. ложки сладкой молотой паприки;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- 60 мл коньяка (рома);
- 1 большое яйцо.

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте начинку: в маленькой кастрюле растопите 15 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанную луковицу и готовьте, помешивая, до мягкости. В чашке промойте рис до чистой воды и добавьте его в кастрюлю. Залейте куриным бульоном, увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 15-17 минут.

В небольшой сковородке на среднем огне растопите оставшиеся 15 г сливочного масла. Добавьте грибы, ветчину и куриные потроха (нарезанные печень и сердце). Приправьте паприкой, солью и перцем. Добавьте коньяк и доведите до кипения, а затем наклоните сковороду и зажгите содержимое сковородки. (Эта процедура требует некоторого навыка, поэтому, в принципе, ее можно пропустить, если она вызывает у вас затруднения. В общем же, берите во внимание, что огонь должен быть небольшой – мягкое голубоватое пламя, которое довольно быстро спадает).

Когда огонь в сковороде спадет, уменьшите нагревание конфорки до минимума, накройте сковородку крышкой и готовьте в течение 5 минут. После этого снимите сковородку с огня и смешайте в отдельной посуде содержимое сковородки, рис и сырое яйцо. Хорошо перемешайте начинку для курицы.

Теперь займемся куриной тушкой: вымойте ее в проточной воде, удалите лишний жир, аккуратно, чтобы не повредить кожу, отрежьте куриную шейку возле самой спинки – таким образом, вы сможете нафаршировать кожу шейки рисом.

Смешайте размягченное сливочное масло с солью и черным молотым перцем и этой смесью старательно натрите всю куриную тушку – снаружи и изнутри.

Поместите фарш в курицу: хорошо заполните внутреннюю полость и зашейте отверстие кухонной нитью или закрепите деревянными зубочистками. Заполните фаршем также куриную шейку и закройте отверстие, подвернув шейку назад и закрепив деревянной зубочисткой. Той же кухонной нитью свяжите ноги курицы вместе и подверните крылышки.

Включите мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка»), смажьте кастрюлю сливочным маслом, подождите немного, пока кастрюля прогреется и поместите курицу в мультикастрюлю брюшком вверх. Можно добавочно смазать курицу сливочным маслом (или поместить маленькие кусочки масла поверх куриной тушки).

Готовьте курицу в заданном режиме в течение 90 минут, переворачивая ее каждые полчаса и поливая выделившимся соком. По окончании готовки выложите курицу на разделочную доску, дайте ей постоять 10 минут и удалите нитки и зубочистки. Разрежьте курицу тонким острым ножом и выложите на подогретое блюдо вместе с начинкой, полив сверху соусом из кастрюли. Украсьте блюдо зеленью и овощами: праздничная фаршированная курица в мультиварке готова! Приятного аппетита!