Свинина в мультиварке готовится десятками способов. Вот простой и вкусный рецепт: свиные отбивные с грибами под сливочным соусом марсала – отличное итальянское блюдо для любого времени года.
Особенность данного блюда – в пикантном соусе марсала, который готовится при помощи одноименного итальянского десертного крепленого вина. Название вина соответствует названию местности, где выращен виноград для него – Марсала на Сицилии. Оно бывает белое, янтарное и рубиновое. Первые два – из белого винограда, третье – из смеси белого и красного. Во все сорта добавляют бренди, так что соус из него будет немножко «пьяным». Поэтому блюдо идеально подходит для праздничного стола, учитывая и то, что готовится оно быстро, а вкус – просто потрясающий.
В европейской кухне мясо в винном соусе - не редкость. Чуть раньше я рассказывала, как готовить кролика в вине по немецкому рецепту. Но истинные виртуозы винных соусов - итальянцы. Что и неудивительно: в их стране очень много винограда и вина, соответственно.
Сицилийская Марсала – недешевое вино (бутылка Marsala Rubino 0,7 л в магазине "Вина мира" обошлась в 135 грн.), поэтому можно оставить его для праздников, а в будни приготовить свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом, добавив другое десертное светлое вино. Думаю, эксперименты здесь уместны.
Ингредиенты:
- свиные отбивные – 4 шт., без костей;
- лук – 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная;
- 2-3 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные;
- шампиньоны – 400 г, очищенные и нарезанные;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- вино «Марсала» – 200 мл (можно другое десертное белое вино);
- мясной бульон – 150 мл;
- соль – по вкусу;
- перец черный, свежемолотый – ½ чайной ложки;
- лавровый лист.
Процесс приготовления:
Вымойте и высушите свиные отбивные, слегка отбейте молотком и разрежьте каждую отбивную пополам.
Отбивные посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в оливковом масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Нагрейте сливочное масло в мультиварке (режим «Жарка», 5 мин.) и при открытой крышке обжарьте лук до золотистого цвета (10-15 мин).
Добавьте нарезанные шампиньоны, перемешайте и готовьте, помешивая, еще 15 мин.
Посолите, посыпьте молотым перцем, перемешайте.
Мелко нарезанный чеснок добавьте в мультиварку.
Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте еще в течении 1 мин, затем добавьте вино и бульон.
Поместите отбивные в мультиварку, добавьте еще немного бульона, если это необходимо, и готовьте в режиме «Тушение» 25 мин. За 5 мин. до сигнала положите в мультиварку лавровый лист.
Подавайте с гарниром из риса или макарон, или просто с ломтем свежего белого хлеба.
Приятного аппетита!