Готовить наше блюдо начнем с разделки рыбы. Разделывать рыбу лучше всего очень острым и гибким ножом.
Начните с надреза перпендикулярно туловищу сразу за жабрами и режьте до позвоночника – как будто вы собираетесь отрезать рыбе голову, но не так глубоко (режьте, пока вы не столкнетесь с сопротивлением позвоночника). (Отметим также, что рыба, как правило, продается уже потрошеная и очищенная от чешуи, если же нет – вам придется сделать это самостоятельно).
Держите лезвие ножа как можно ближе к рыбному позвоночнику
Продолжаем делать рыбное филе: повторим надрез, но теперь уже близко к хвосту. Теперь разрежьте вдоль спины, держа лезвие ножа как можно ближе к рыбному позвоночнику, насколько это возможно, и постепенно срежьте все филе с тушки. Повторите то же самое с другой стороны.
Оставшиеся от рыбы голову, хвост и хребет с остатками мяса отложите в сторону. Из нескольких таких остатков приготовьте рыбный бульон в количестве полтора литра.
Срезанное филе разделите на порционные кусочки
Из полученного рыбного филе удалите косточки. Некоторые виды рыб (например, сом), не имеют костей, которые необходимо удалять. Поэтому выбирая рыбу в магазине, по возможности выбирайте сорта с минимумом костей – этим вы упростите себе задачу. Филе разрежьте на небольшие порционные кусочки.
Нарезанную картошку слегка обжарьте на сковородке
Теперь на сковородке поджарьте овощи – лук, перец, чеснок – до мягкости и добавьте томатной пасты и хорошо перемешайте. Влейте около 1,5 л рыбного бульона. Добавьте приправы. К ним не следует относиться слишком догматично – положите все, что вам нравится. Я кладу обычно около 1 ст.л. соли, 1 ст. ложку паприки, цедру лимона, пару чайных ложек сушеного орегано, щепотку шафрана.
Картошку очистить, помыть и, разрезав на крупные кусочки, обжарить на подсолнечном масле.
Картошку и рыбное филе залейте томатным соусом
В мультикастрюлю загрузите картошку, нарезанное рыбное филе и залейте все томатным соусом. Выберите режим «Тушение» и выставьте на таймере время 1 час. Когда прозвучит сигнал готовности, откройте кастрюлю, положите лавровый лист и закройте мультиварку еще на 15 минут.
После этого считайте блюдо готовым. Приятного аппетита!
