Рецепт солянки в мультиварке почти не отличается от традиционной солянки, приготовленной на плите. Это очень старинный русский суп – в летописях он упоминается с 1547 года. Конечно, в старину на Руси в солянку не клали маслин и лимонов, но сегодня, на современный лад эти ингредиенты прочно вошли в рецепт солянки.
Это наваристое, соленое, острое и кислое блюдо из мяса, рыбы или грибов и различных солений. Рецепт солянки требует не менее четырех различных видов мяса, но часто даже рестораны не придерживаются такого разнообразия.
Данный рецепт солянки в мультиварке я адаптировала из обычного рецепта и в течение некоторого времени усовершенствовала его. Он сохранил все признаки классической солянки – пряный и кислый вкус, легкость приготовления и простоту ингредиентов, которые имеются под рукой почти в каждом доме, без каких-либо дополнительных затрат.
Ингредиенты:
- куриный бульон – 2 литра;
- половина курицы (примерно 1кг), из которой был сварен бульон;
- 200 г отварной говядины (или свинины;)
- 4 говяжьи сосиски;
- 2-3 средних картофелины;
- перловая крупа - 2 ст. ложки;
- 10 небольших маринованных огурчиков;
- 400-граммовая баночка мелких консервированных опят; (подходят лисички, маслята и т.д.);
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка сахара;
- 10-12 маслин (без косточек);
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- соль – ½ столовой ложки;
- черный молотый перец – 1/3 чайной ложки;
- 2 лавровых листа;
- 3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки;
- 4 ст. ложки постного масла;
- сметана – для подачи на стол;
- несколько долек лимона – для украшения.
Процесс приготовления:
Перловку замочите в теплой воде загодя - на несколько часов (лучше на ночь).
Лук и, морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками и положите в мультикастрюлю вместе с постным маслом. Включите режим «Жарка» («Выпечка») и обжаривайте, помешивая лопаткой в течение 10-15 минут. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и готовьте еще около 10 минут.
Выключите мультиварку и загрузите в мультикастрюлю последовательно: набухшую перловую крупу, нарезанные небольшими кусочками отварную курицу и говядину, огурцы и сосиски, нарезанные поперечными дольками, опята (если они достаточно мелкие, кладите их целиком) и маслины (их можно разрезать пополам или на 4 части).
Томатную пасту разведите с несколькими ложками бульона, смешайте с сахаром и отправьте в кастрюлю. Положите соль и черный молотый перец и все залейте кипящим бульоном.
Включите режим «Тушение» на 30 мин. За 5 мин. до сигнала добавьте в кастрюлю лавровый лист и петрушку. По окончании программы дайте супу настояться под крышкой в течение 20 минут, чтобы ингредиенты приобрели аромат друг друга.
Подавайте горячую солянку в глубоких крестьянских мисках, добавив ложку сметаны и дольку лимона, а также поставьте на стол черный или серый домашний хлеб.
Приятного аппетита!
