Рассольник в мультиварке можно сварить из курицы. Ранее я уже описывала рецепт рассольника на свинине. Однако густой куриный бульон – тоже отличная основа для рассольника. В октябре в супермаркетах уже появились отделы с солениями, и рассольник из соленых огурцов так и просится на стол. Поэтому готовим рассольник в мультиварке.
Ингредиенты:
- 1 небольшая целая курица (1,3-1,5 кг);
- 1 большая морковь;
- 1 репчатый лук;
- 2 средние картофелины;
- 1/4 стакана перловой крупы;
- 4 больших соленых огурца, не слишком кислых;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 3 лавровых листа;
- рубленая зелень (перья зеленого лука и укроп);
- сметана;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Перловую крупу промойте и замочите на 5-6 часов (можно на ночь). Курицу вымойте под теплой проточной водой, снимите с нее кожу и удалите лишний жир.
Положите курицу в мультиварку, залейте 3 л очищенной воды и готовьте в режиме «Суп» 1,5 часа. После сигнала извлеките курицу из бульона, положите на блюдо или поднос и остудите.
Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками картошку, перловую крупу и соль (соли кладите меньше обычного, так как солености бульону в дальнейшем придадут огурцы). Включите режим «Тушение» на 1 час.
За это время обжарьте на сковороде на подсолнечном масле мелко нарезанные лук и морковь. Куриное мясо оберите с костей и разрежьте при необходимости на небольшие кусочки. Огурцы нарежьте на полукружья или четвертинки.
За 10 мин до сигнала откройте кастрюлю, положите в суп нарезанное мясо курицы, поджарку из лука с морковью, огурцы, лавровый лист и молотый перец. После сигнала готовности дайте рассольнику постоять 20 мин. в закрытой мультиварке.
Подавайте, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и горсточку нарезанной зелени.
Приятного аппетита!