Рис промыть, залить двумя стаканами кипятка и проварить в мультиварке в режиме «Рис» («Каша») 15-20 мин. Приваренный рис выложить в миску или небольшую кастрюльку и отставить в сторону до остывания.
Перцы помыть, удалить сердцевину.
Лук, морковь и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь можно потереть на крупную терку, чеснок раздавить в чесночнице.
Помидоры можно бланшировать и, удалив кожицу, мелко нарезать. А можно, разрезав каждый помидор пополам, натереть мякоть на крупную терку, а кожицу выбросить.
Теперь бланшируем перцы. Это необходимо, чтобы у готовых перцев жесткая кожица легко отделялась от мякоти. Для этого кипятим в большой кастрюле около 3-3,5 л воды и в кипяток опускаем очищенные перцы. Закрываем кастрюлю крышкой и поддерживаем кипение ровно 2 минуты. После чего извлекаем перцы и оставляем их на подносе остывать.
Готовим фарш. Если вы готовите фарш самостоятельно, то мясо индейки промойте в проточной воде, порежьте на крупные кусочки и пропустите через мясорубку. Я использую готовый фарш, поэтому эту стадию пропускаю.
Фарш смешиваем с ранее приваренным рисом, добавляем соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем.
Отдельно на сковородке обжариваем на постном масле лук и морковь – 15-20 мин., помешивая. Добавляем в сковородку 1 ст. ложку муки и хорошо размешиваем.
Добавляем измельченные помидоры, соль, перец, сахар, лавровый лист и продолжаем готовить на маленьком огне еще 10 мин. после этого выливаем в сковородку 1 л воды и, хорошо перемешав, доводим до кипения (можно использовать воду, оставшуюся после бланшировки перцев, чтобы лучше сохранить их аромат).
Фаршируем перцы рисом с мясом и укладываем их вертикально в мультикастрюлю.
Заливаем перцы томатной подливой и, включив мультиварку в режим «Тушение», готовим перцы в течение часа.
Подавать перцы можно с ломтем свежего белого хлеба, а также, при желании, – со свежими помидорами. Впрочем, есть вариант, когда готовят много подливы. Тогда перцы в мультиварке напоминают томатный суп, что тоже очень вкусно. Приятного аппетита!
Перцы в мультиварке я готовлю весь август. Их пряный запах напоминает мне детство… Август – месяц, когда у нас, на юге Украины, сладко-горьким запахом болгарского перца пропахли все подъезды – хозяйки готовят перцы в самом разном виде: лечо, рагу, гуляш… Его запекают на решетке и кладут в борщ, его консервируют и, конечно же, готовят фаршированный рисом и мясом сладкий болгарский перец.
