Овощное рагу в мультиварке можно приготовить с тыквой. Этот вкусный и полезнейший овощ незаслуженно забыт в русской кухне. Когда-то мои племянники из России удивлялись, когда я угощала их тыквенной кашей: «Тыква – это же чтобы свиней кормить!».
К сожалению, в российской кухне тыкву безнадежно записали в кормовые овощи. Да и в украинской кухне немного рецептов из тыквы. Разве что тыквенная каша. А ведь каких-нибудь 40-50 лет назад у нас из тыквы готовили очень много: и запеченные горшочки из тыквы, и тыквенный пирог, и пирожки с тыквой, и тыквенное рагу. Именно его сегодня и будем готовить.
Ингредиенты:
- тыква оранжевая – 600 г;
- лук репчатый – 1 шт. (крупный);
- морковь – 1 шт. (крупная);
- перец болгарский сладкий – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- зелень – 2-3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки и укропа;
- специи (куркума, паприка, тмин, базилик) – 1 ч. ложка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- сахар – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки.
Процесс приготовления:
Подготавливаем продукты: тыкву чистим и нарезаем кубиками размером примерно 2Х2 см. Посыпаем их сахаром, специями и солью и отставляем в сторону.
Помидоры и сладкий перец бланшируем и мелко нарезаем.
Лук нарезаем крупными кусочками, морковку – полукружьями.
Включаем мультиварку в режим «Выпечка» («Жарка») на 25 мин. Наливаем масло в кастрюлю, а через 3-4 мин. кладем в кастрюлю лук, морковь и тыкву. Обжариваем при открытой крышке, периодически перемешивая, до сигнала.
Теперь добавляем в кастрюлю измельченные помидоры и сладкий перец, а также соли при необходимости. Перемешиваем. Выставляем режим «Тушение» на 30 мин.
За 5 мин. до конца готовки посыпаем рагу зеленью и черным молотым перцем. После сигнала наше рагу готово! Оно хорошо подходит в качестве гарнира к мясным блюдам: свинине или жаренным куриным окорочкам.
Приятного аппетита!
