Котлеты по-киевски в мультиварке

• 2 куриные грудки безкостей и кожи;
• полстакана панировочных сухарей;
• 1 пачка сливочного масла (200 г);
• 1 пучок укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка розмарина и 2 ст. ложки петрушки (по желанию);
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки молока;
• соль и перец – по вкусу;
• оливковое масло (для жарки).

Для начала сделаем «зеленое» масло с укропом и чесноком. По желанию в масло можно добавить еще и петрушку и немного розмарина. Часто пучки укропа продаются огромные, а держать их долго в холодильнике нет смысла – трава засыхает или портится. Масло с травами является существенным ингредиентом рецепта котлет по-киевски (который я приведу ниже), но оно может быть использовано также на стейки, рыбу, картофель или другие овощи. Нужно просто заморозить палочку «зеленого» масла в морозилке.

Положите масло в миску и дайте ему прогреться до комнатной температуры. Разомните его вилкой. Нарежьте укроп помельче и добавьте его в миску с маслом. Очистите чеснок, выжмите его в миску при помощи чесночницы. Положите немного соли и смешайте все хорошенько.

Расстелите 2-3 слоя пищевой пленки на столе, выложите масло с травами в середине, разложив его более или менее в длину. Заверните масло в пищевую пленку, чтобы образовалась «колбаска» из сливочного масла толщиной около 2 см. отправьте «зеленое» масло в морозилку, по крайней мере, на 30 минут (или больше). Тогда масло будет готово, чтобы использовать его для котлет, птицы или рыбы, или даже для гарнира из отварной картошки.

Возьмите два полностью размороженных филе из куриной грудки разрежьте каждое продольно так, чтобы образовались два плоских кусочка около 2-3 см в толщину. Слегка посолите и поперчите их с каждой стороны.

Накройте каждый кусочек пищевой пленкой и слегка отбейте их кухонным молотком. Отбивайте совсем чуть-чуть, чтобы не повредить целостность мясного филе и при этом чтобы равномерно разровнять отбивную.

Достаньте из морозилки зеленое масло и разрежьте «колбаску» на четыре части. Затем разместите их на каждой из отбивных. Сверните куриное мясо в рулончик вокруг «зеленого масла» и оберните в полиэтиленовую пленку. Убедитесь, что пластиковая пленка плотно обернута вокруг мяса и отправьте ваши котлеты в холодильник на 2 часа.

Смешайте в миске два яйца с двумя ложками молока при помощи вилки или венчика. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску или тарелку.

Каждую куриную котлету, освободив от полиэтилена, тщательно обмакиваем во взбитые яйца, а затем обкатываем в панировочных сухарях.

Включаем мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 25 мин. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и даем ему прогреться 3-4 мин. Обжариваем куриные котлеты с каждой стороны, пока они не достигнут золотисто-коричневого цвета (около 5-6 минут с каждой стороны).

Вынув котлеты из мультикастрюли, поместите их на тарелку с бумажным полотенцем на пару минут, чтобы промокнуть лишнее масло.

Подавайте котлеты по-киевски с гарниром из риса или отварного картофеля и салатом из летних овощей. Приятного аппетита!