Картофель фри в мультиварке вполне можно приготовить, даже если ваша кухонная помощница не снабжена таким удобным приспособлением, как «готовка во фритюре» с прилагающейся проволочной корзинкой (есть такие модели, например, MultiHotter HX-200-1).
Корзинка дает возможность поместить в кипящее масло сразу всю порцию картошки без брызг и точно также одномоментно извлечь всю картошку, которая прожарилась до готовности.
Без корзинки картошку придется извлекать при помощи шумовки небольшими порциями, и, учитывая, что жарится картошка фри быстро, последние извлекаемые кусочки картофеля вполне могут подгореть.
А в общем-то, других трудностей не будет. Так что смело можно готовить картофель фри в мультиварке даже без свойств фритюрницы.
Из неудобств готовки картофеля во фритюре можно назвать большой расход масла: чтобы пожарить килограмм картошки понадобится примерно литр масла. Однако во фритюре можно жарить не только картошку. Пирожки, пончики, колбаски и даже рыбу можно обжарить в масле, пока оно горячо. Когда масло остынет, его придется вылить.
Если использовать масло повторно, происходит процесс перегонки масла: именно так – неоднократным нагреванием изготавливают олифу. Если вам доводилось делать ремонт, вы знаете, что это такое. Олифа – это вязкое вещество, использующееся для растворения масляной краски и предохраняющее от гниения дерево. Его не так то просто отмыть от рук, даже мылом. Представляете, если этот с позволения сказать «продукт» попадет в желудок?
А теперь скажите, вы представляете, чтобы торговцы в кафе или в киосках на улице, приготовив пару-тройку килограммов картошки или пожарив три десятка пончиков во фритюре, выливали вон литр использованного масла?
Правильно, его никто и не выливает, просто добавляют новую порцию масла во фритюрницу и продолжают готовить. И так каждый день. Именно поэтому масло, в котором жарится картошка фри в общепите, это наполовину олифа. И именно поэтому «кафешные» пирожки и картошка фри так вредны, а не потому что слишком калорийны. По калориям картофель фри не слишком отличается от обычной жареной картошки.
