Тесто для хачапури готовят разными способами. Есть хачапури из пресного теста на кефире, или из слоеного теста, а есть хачапури из дрожжевого теста. В каждом районе Грузии эту вкусную сырную лепешку готовят по-своему.
Здесь я приведу самый простой способ подготовить дрожжевое тесто для хачапури, из которого можно готовить все типы этого блюда. Этот рецепт теста для хачапури я позаимствовала на одном грузинском сайте о национальной кухне, и не ошиблась. Я испробовала его не раз, тесто в самом деле получается замечательное. Я пробовала его применять не только для хачапури, но и в других рецептах, например, для приготовления пирожков с рисом.
Нагрейте воду до 35 гр.C и смешайте с дрожжами.
Добавьте в смесь теплое молоко и соль и хорошо перемешайте.
Просейте в большую миску 1 кг муки и рукой сделайте в ней углубление.
Добавьте в муку разведенные дрожжи, масло и сырое яйцо.
Если вы хотите, чтобы хачапури имела золотистый цвет, можно добавить 1 чайную ложку сахара.
Руками смешивайте все ингредиенты в миске, пока у вас получится мягкое, немного липкое тесто.
Полученное тесто сформируйте в шар.
Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
За это время тесто будет расти и станет выглядеть, как на этом фото.
Теперь добавьте еще около стакана муки и замесите тесто руками (в миске или выложив его на стол).
Вымешивайте тесто не менее 5 минут, а затем разделите на части по количеству выпекаемых лепешек.
Сформируйте каждую часть в шар и накройте оставшееся тесто, чтобы оно не подсыхало, пока вы будете готовить первую хачапури.
Поздравляю, ваше тесто для хачапури готово.
Приступайте к готовке!
