Как приготовить рис в мультиварке? Очень просто и быстро. Ведь этот прибор изначально был задуман, как рисоварка. Поэтому варить рис в мультиварке – одно удовольствие. Если вам нужен рис не как гарнир к мясу или рыбе, а просто чистый рис – например, для салата «Мимоза», для добавки в тефтели или в голубцы – то за полчаса вы получите отлично сваренный рис. При этом не надо следить, чтобы пена не сбежала на плиту и чтобы рис не пригорел, как при варке на газовой плитке.
Главная интрига, так сказать, при готовке риса в мультиварке заключается в количестве воды, добавляемой в кастрюлю. Тут все зависит от сорта риса и от назначения готовой крупы. Если вам нужен рис для салата, значит, он должен быть полностью сваренным. Для такого варианта воды нужно немного больше.
Если же назначение риса – добавка к фаршу в тефтелях или голубцах – нужно варить рис «аль-денте». То есть немного недоваренный, как бы немножко твердый внутри, потому что этому рису предстоит еще дополнительная тепловая обработка. В этом случае на стакан рисовой крупы достаточно 1,5-2 стакана воды.
Что касается сортов риса, то их очень много, особенно в последнее время в супермаркетах продают и темный рис, и так называемый «дикий», и много видов длиннозерного риса и круглого. Например, рис «Жасмин» требует воды по объему равной объему риса, то есть на стакан риса – стакан воды. Но это редкость, обычно воды нужно в 2-3 раза больше.
Чаще всего я готовлю круглый рис, по моему мнению, он более вкусный. Но длиннозерный лучше получается рассыпчатым, поэтому для салата выбираю длиннозерный. Круглый рис, такой как «Индийский» или «Краснодарский», – более крахмалистый, он получается как бы в тонкой крахмалистой подливке, он лучше подходит для гарнира или для плова.
Набираем стакан рисовой крупы и высыпаем ее на чистый стол или рабочую доску. Вручную удаляем темные зерна или камушки и крупинки земли, которые иногда попадаются в рисе.
Пересыпаем рис в дуршлаг и промываем под струей воды. Можно промыть и без дуршлага: пересыпать рис в большую чашу, залить водой до краев, осторожно ложкой перемешать рис и слить воду, осторожно наклоняя чашу, чтобы не вылить крупу. Повторить 4-6 раз – до чистой воды.
Промытый рис высыпаем в мультикастрюлю, добавляем соль и холодную воду. Перемещаем кастрюлю в мультиварку, закрываем крышку и выставляем режим «Рис» или «Плов» («Каша»). Мультиварка сама определяет время готовки риса и температуру. Обычно варка риса занимает полчаса.
После сигнала оставьте кастрюлю закрытой еще на 10 минут, после чего рис будет готовым. Пользуйтесь на здоровье.
Приятного аппетита!
