Гуляш из говядины в мультиварке я приготовила по польскому рецепту: в большом супермаркете приобрела польскую пасту для гуляша «Гуляш-крем» (набор трав и специй для мяса в виде пасты) и бутылочку соуса «Вустерширский» – идеальный вариант для гуляша из говядины в мультиварке.
Думаю, что приобретение этого соуса и в России не составит большого труда, однако если хотите купить настоящий соус, не покупайте его на рынке. Лучше приобретать его в супермаркетах больших городов. Стоимость его несколько выше средней стоимости других готовых качественных соусов, однако учитывая, что вустерширский соус используют в минимальных количествах (примерно 3-5 капель на блюдо), то цена на него совершенно не велика.
Также мне понравился удивительный вкус пасты, содержащей в себе все необходимые ингредиенты, чтобы обеспечить по-настоящему венгерский вкус любого мяса или супа-гуляша. Основным ингредиентом этой пасты является порошок самого лучшего в мире перца – паприки.
Кроме того, паста включает фарш сладкого перца, лук, помидоры, сахар, лавровый лист, соль (10%), модифицированный кукурузный крахмал, загуститель (ксантановая камедь) и лимонную кислоту. Я перечисляю состав пасты с упаковки, чтобы показать, что в принципе такую смесь можно приготовить и самостоятельно.
Ингредиенты:
- 800 г говядины;
- 800 г картофеля (желательно не разваривающегося в процессе приготовления);
- 3 большие луковицы;
- головка чеснока;
- 1,5 стакана бульона;
- 2 столовых ложки готовой пасты для гуляша;
- оливковое масло – 3-4 ст. ложки;
- соус «Вустерширский» – 1/3 чайной ложки;
- свежемолотый черный перец;
- соль.
Для украшения:
- пару перцев чили (блюдо будет выглядеть красиво, но если вы не любите острую еду, удалите их из рецепта).
Процесс приготовления:
Картофель очистите, вымойте и высушите. Нарежьте на крупные кусочки со стороной около 4 см (они не должны быть слишком мелкими).
Очищенный лук разрежьте на восемь частей. Чеснок разделите на отдельные гвоздики (не чистите их).
Мясо нарежьте кубиками со стороной около 1,5-2 см. Переложите в миску, добавьте пасту-гуляш, молотый перец, масло, несколько капель вустерширского соуса и приправьте солью. Тщательно перемешайте и дайте настояться в течение одного часа.
К маринованному мясу добавьте картофель, лук и чеснок, долейте бульон. Перемешайте все ингредиенты и поместите их в мультикастрюлю. Сверху положите два целых перца чили. Закройте крышку. Включите режим «Тушение» на два часа.
После сигнала откройте кастрюлю и удалите перец-чили (можно использовать его в декоративных целях как украшение блюда). Жаркое имеет прекрасный вкус и идеально сочетается с салатом из квашеной капусты.
Приятного аппетита!
