Грибной суп в мультиварке самое время готовить теперь, когда погода становится прохладной, ведь супы являются отличным способом согреться. Грибной суп можно готовить как с мясом, так и без него. Я предпочитаю готовить без мяса в пост, а пока что положу в суп курицу и рис – получается отличный наваристый грибной суп в мультиварке.
Что касается грибов, то отлично подходят белые грибы и маслята. Но в городе в супермаркетах самые доступные – вешенки и шампиньоны. И те, и другие можно использоваь, правда, последние мне нравятся больше – покупаю свои любимые августовские шампиньоны (с коричневой шляпкой).
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки (можно брать и другие части курицы);
- 2,5 л густого куриного бульона;
- 3 чашки крупно нарезанных грибов (примерно 600 г);
- 1 большая морковь, очищенная и нарезанная;
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками;
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками;
- 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего тимьяна (можно заменить петрушкой);
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
- 1 столовая ложка вустерширского соуса;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 3/4 стакана круглого индийского риса;
- 3 столовые ложки оливкового масла (можно взять и подсолнечное);
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 ст. ложка муки;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
В кастрюле мультиварки нагрейте масло, включив режим «Жарка» («Выпечка»). Добавьте нарезанную кубиками куриную грудку и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон (около 5 минут). Удалите мясо из чаши мультиварки и отложите в сторону.
Добавьте еще ложку-две масла, а также грибы, морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте в открытой кастрюле, пока все овощи не станут мягкими (от 5 до 7 минут).
Добавьте чеснок и тимьян. Готовьте, помешивая, не более 30 секунд и высыпьте в поджарку ложку муки, перемешайте.
Влейте в кастрюлю вустерширский соус и томатную пасту, смешанную с ½ стакана воды и сахаром. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
Положите в кастрюлю рис (предварительно промытый в холодной воде), обжаренные кусочки куриной грудки, соль, молотый черный перец и все залейте горячим куриным бульоном (2,5 л). Количество жидкости можно менять, в зависимости от того, какой густоты суп вы предпочитаете. Я люблю не очень густой суп, чтобы было достаточное количество мягкого, наваристого бульона – к нему хорошо подавать гренки или сухарики.
Закрываем кастрюлю и готовим в режиме «Тушение» 50-55 минут. По окончании программы добавьте в кастрюлю зелень и дайте супу постоять еще 5-10 мин. под крышкой.
Подавайте на стол с сухариками или гренками, сдобрив каждую порцию супа ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
