Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Рагу из говядины с перловкой в мультиварке

Порций: 4 Время приготовления: 80 минут 13. 09. 2015

Поварёнок

Голубцы в мультиварке, рецепт которых здесь приводится – блюдо китайской кухни. Для них берем пекинскую капусту, которая более нежная, чем наша белокочанная капуста. Подливка в оригинальном блюде готовится с добавлением соевого соуса, но мне она показалась слишком острой, поэтому в приведенном рецепте соевый соус частично заменен томатной пастой. Попробуйте, по-моему, получилось вкусно!

Ингредиенты:

12 небольших (около 25 см длиной) листов пекинской капусты;
350 г фарша из свинины, говядины (или смешанного);
1 луковица, мелко нарезанная;
1 чайная ложка тертого свежего имбиря;
1 чайная ложка соли;
черный молотый перец – по вкусу;
1 ст. ложка соевого соуса;
1 чайная ложка томатной пасты;
5-6 горошин душистого перца;
2-3 зубчика чеснока;
3 ст. ложки белых панировочных сухарей;
500-600 мл куриного или овощного бульона (или воды с 2 бульонными кубиками).

Процесс приготовления:

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Положите вымытые листья пекинской капусты в кастрюлю, добавьте пол чайной ложки соли и залейте водой. Доведите воду до кипения, затем выключите огонь. Вилкой выньте листья из воды на сито и дайте им стечь и остыть.

Возьмите каждый лист и, развернув его на разделочной доске, вырежьте стволовую часть. У вас получится лист в виде перевернутой буквы «V». Отложите листья в сторону, вырезанные стволовые части капусты мелко порубите ножом. Выжмите избыток влаги из нарубленных стеблей.

Сложите все ингредиенты для начинки в миску (фарш, лук, имбирь, соль, перец и панировочные сухари), добавьте к ним нарубленные капустные стебли и хорошо перемешайте руками. Сформируйте из фарша 12 шариков.

Теперь будем сворачивать голубцы. Положите лист на рабочую поверхность, а сверху разместите фрикадельку из фарша

Оберните начинку верхом листа, заверните капустный лист с боков и, наконец, оберните вокруг начинки крест накрест капустные «хвосты» (раздвоенные концы капустного листа).

Вот один завернутый голубец из пекинской капусты рядом со столовой ложкой для сравнения размеров. Подготовленные таким образом голубцы можно хранить в морозилке до месяца.

Готовые голубцы сложите стороной со «швом» вниз в чашу мультиварки. Слегка посыпьте их свежемолотым перцем и залейте бульоном (можно использовать подсоленную воду, в которой отваривались капустные листья). Добавьте в кастрюлю соевый соус, томатную пасту, несколько горошин душистого перца и 2-3 зубчика чеснока (не очищенного).

Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут. Подавайте горячими, сдобрив ложкой сметаны, с ломтем белого хлеба. Готовые голубцы можно хранить в холодильнике несколько дней, разогревая перед употреблением в микроволновке. Приятного аппетита!