Буженина в мультиварке

Баранина в мультиварке c тыквой и брюквой

Порций: 10 Время приготовления: 120 минут 13. 09. 2013

Поварёнок

Буженина в мультиварке – универсальное блюдо. Она заменит магазинную колбасу, если вы привыкли брать на работу бутерброды. Причем отличное натуральное мясо без красителей и консервантов обойдется вам дешевле, чем ветчина из супермаркета.

Кроме того, это отличная закуска к вину и водке, она украсит любой праздничный стол. Так что если вы уже подбираете новогодние рецепты – возьмите на заметку буженину в мультиварке.

Ингредиенты:

1,5 кг мякоти свинины без костей (можно с «пояском» сала);
1 чайная ложка приправы «Knorr» для мяса (или любой другой);
чайная ложка майорана;
1/3 чайной ложки молотой сладкой паприки;
1/3 чайной ложки молотого красного острого перца;
1/3 чайной ложки молотого черного перца;
½ чайной ложки порошка горчицы;
3 зубчика чеснока;
2 ст. ложки оливкового масла.

Маринад:

2 литра воды;
4 горошины душистого перца;
3 маленьких лавровых листа;
4 зубчика чеснока;
1/2 чайной ложки черного молотого перца;
4 столовые ложки соли.

Процесс приготовления:

Мясо помойте, просушите бумажным полотенцем и придайте ему форму, упаковав в хлопчатобумажную сеточку или обвязав шпагатом или нитками (иногда в магазине продают свежее мясо уже в сеточке для буженины). В большую кастрюлю положите все ингредиенты для маринада, вскипятите и остудите. Мясо опустите в маринад и оставьте на 3-7 дней в прохладном месте (в холодильнике). Время на маринование зависит от размера куска мяса (на 1 кг свинины достаточно 3 дней).

Во время пребывания мяса в маринаде нужно несколько раз повернуть его в кастрюле, чтобы мясо равномерно просолилось. Если кусок мяса достаточно большой, можно воспользоваться шприцем с толстой иглой для введения части маринада в ветчину, особенно, если мясо тщательно свернуто и затянуто сеткой или нитками.

По истечении указанного времени, выньте ветчину из маринада и просушите бумажным полотенцем. В глубокой мисочке смешайте специи: приправу «Knorr», паприку, майоран, красный и черный перец, горчицу, измельченный в чесночнице чеснок и оливковое масло. Натрите специями буженину и оставьте на 2-3 часа в холодильнике – пропитываться.

Затем положите мясо в бумажный рукав для запекания и поместите в мультикастрюлю, смазав слегка дно кастрюли маслом. Закройте крышку мультиварки и включите программу «Тушение» на 2 часа. По окончании готовки извлеките мясо из кастрюли и дайте ему остыть. Чтобы можно было тонко и красиво нарезать буженину, она должна полежать в холодильнике. Приятного аппетита!