Белый соус к рыбным блюдам

Лосось, приготовленный на пару в мультиварке

Порций: 4 Время приготовления: 20 минут 13. 09. 2015

Поварёнок

Как приготовить белый соус, который обычно используют с рыбой? Этот соус легко приготовить в домашних условиях. Он напоминает известный соус «Тартар», который в европейской кухне появился в 19 веке как один из соусов на основе майонеза.

Соус готовится при помощи блендера или миксера, но можно взбить яйцо и простым венчиком. Маленькие огурчики (каперсы) можно заменить консервированными оливками.

Ингредиенты:

сметана 25-30% жирности – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
оливковое масло – 3 ложки;
соль – щепотка;
сахар – 1 чайная ложка;
горчица – 1 чайная ложка;
лимон;
соевый соус – 2 ст. ложки;
зелень – горсть мелко нарезанного зеленого лука и укропа;
небольшой маринованный огурец (или несколько оливок).

Процесс приготовления:

Как приготовить белый соус к рыбным блюдам

Яйцо взбиваем в блендере.

При помощи обычной терки натираем немного цедры лимона.

Оливки измельчаем ножом.

Зелень мелко нарезаем и добавляем в сметану.

В небольшую миску выкладываем сметану с зеленью, добавляем взбитое яйцо, цедру лимона, 2 столовые ложки лимонного сока, горчицу, соль, сахар, оливковое масло, измельченные оливки (или огурцы) и соевый соус.