Запеканка с сыром в мультиварке

Порций: 6   Время приготовления: 60 минут 31. 08. 2015

Макаронник с сыром в мультиварке
Макаронная запеканка в мультиварке, приготовленная с любым сортом твердого сыра (ее часто называют макаронником) может использоваться как вкусный сытный гарнир к любому мясу или рыбе, а может быть и вполне самостоятельным блюдом. Особенно, если в рецепт добавить яйца и не пожалеть масла.

Макаронник с сыром в мультиваркеЭто блюдо однозначно относится к итальянской кухне. На итальянских кулинарных сайтах рецепт макаронной запеканки чаще всего готовят из обычных трубчатых макарон или рожек с сыром чеддер.
Но у меня трубчатых макарон не оказалось, поэтому макаронную запеканку в мультиварке готовлю из спиралек, а сыр использую обыкновенный «Российский» (65% жирности).

Ингредиенты:

  • 2 стакана любых макаронных изделий;
  • 50-60 сливочного масла (четверть пачки);
  • 300 г любого твердого сыра (лучше всего – чеддер);
  • 1 куриное яйцо;
  • 2-3 ст. ложки муки (с горкой);
  • 2/3 стакана молока;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу;
  • 1 ч. ложка приправы Гарам-масала или Хмели-сунели.

Примечание

Напомню, что объем стакана – 250 миллилитров. Если я пишу о «чашке», то подразумевается емкость 200 миллилитров.

Процесс приготовления:

Макаронник с сыром в мультиварке Вскипятите воду в большой кастрюле. Чтобы довести воду до кипения быстрее, закрывайте кастрюлю крышкой. Посолите закипевшую воду, макароны хорошо поглощают соль во время готовки. Макаронник с сыром в мультиваркеДобавьте сухие макароны в кипяток и готовьте их в открытой кастрюле. Сразу перемешайте макароны, чтобы предотвратить их от слипания. Приготовьте макароны альденте (то есть варите их на 2-3 минуты меньше, чем рекомендуется на упаковке).

Макаронник с сыром в мультиварке Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг, установленный в раковине. Промойте макароны под струей прохладной воды и отставьте их пока в сторону.

Макаронник с сыром в мультиварке Пока варятся макароны, приготовим сливочный сырный соус. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.

Макаронник с сыром в мультиварке Добавьте в кастрюлю сразу всю муку и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно смешалась с маслом. Готовьте, постоянно перемешивая, на среднем огне еще минуту. Мука поможет сгущаться сырному соусу. Если вы хотите действительно густой соус, добавьте немного больше муки или дополнительно немного сыра.

Макаронник с сыром в мультиварке Теперь добавим молоко. Нагрейте молоко в микроволновой печи в течение нескольких минут. Оно должно быть горячим на ощупь, но не обжигающим. Это позволит ему лучше смешаться с соусом. Можно, конечно, добавить и холодное молоко, но нужно будет добавлять его очень медленно.

Макаронник с сыром в мультиварке Влейте в кастрюлю молоко и яйцо. Сразу энергично размешайте, чтобы разбить любые комочки. Вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Держите кастрюлю на среднем огне, постоянно перемешивая, пока соус полностью смешается с молоком и яйцом и не останется никаких комков.

Макаронник с сыром в мультиварке Посыпьте соус солью, перцем и приправами. Продолжайте размешивать, пока он начнет слегка густеть. Соус должен покрывать заднюю часть ложки, когда вы набираете его в ложку.

Макаронник с сыром в мультиварке Теперь добавьте тертый сыр в ваш соус. Оставьте около полчашки сыра, а все остальное выложите в кастрюлю и размешивайте, пока сыр полностью растает.

Макаронник с сыром в мультиварке Выключите огонь под кастрюлей с соусом и добавьте в него отварные макароны. Хорошо перемешайте, чтобы все макароны равномерно покрылись соусом.

Переложите макароны в соусе в мультикастрюлю и посыпьте их сверху оставшимся тертым сыром.

Макаронник с сыром в мультиварке Закройте крышку и готовьте макаронную запеканку в мультиварке в программе «Выпечка» в течение 20 минут.

Макаронник с сыром в мультиварке После сигнала готовности оставьте блюдо в кастрюле на несколько минут. Затем опрокиньте макаронник на широкую тарелку. Обычно запеканка легко выскальзывает из кастрюли и снизу имеет слегка золотистый цвет.

Макаронник с сыром в мультиварке

Подавайте макаронник с любым мясом или рыбой, или сам по себе, что тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

Кстати

Если у вас в холодильнике осталось немного приготовленных ранее макарон (так сказать, ни туда, ни сюда), им можно легко найти применение. Приготовьте на завтрак для вашей семьи смешанный омлет с помидорами, ветчиной и макаронами (см. здесь, как приготовить омлет в мультиварке).
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий