Хлеб в мультиварке - пышный и мягкий
Выпечка хлеба в мультиварке не займет много времени, зато вы всегда будете иметь на своем столе свежий экологически безопасный продукт, в котором нет пищевых добавок, красителей и пресловутых Е-шек. Кроме того, запах свежеиспеченного хлеба придаст вашему дому совершенно особую атмосферу – и все это благодаря выпечке хлеба в мультиварке.
Мы уже привыкли к тому, что хлеб можно испечь самостоятельно в хлебопечке или духовке. Но если у вас есть мультиварка, то приготовить вкусный, свежий хлеб будет очень просто. Приведу здесь рецепт хлеба из смешанной муки (пшеничной муки первого или высшего сорта и ржаной муки) с пшеничными отрубями – простой и полезный.
Здесь приведен набор продуктов для выпечки одной небольшой буханки хлеба. Если вы захотите испечь больше, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.
Количество муки зависит от ее качества
Кроме того, соотношение жидкости и муки – примерно, так как бывает мука разного качества: иногда мука, как говорится, «плывет». Такой муки уходит гораздо больше, сколько ни вымешивай, а тесто все равно жидковатое, особенно когда полежит. Зато и хлеб из нее получается более «сбитый».
Замешанное тесто должно занимать немного места в кастрюле
В любом случае, помните, что шарик из теста, который мы приготовим для выпекания, должен занимать в мультикастрюле совсем немного места, так как в процессе настаивания и выпечки он сильно увеличится в размерах.
Ингредиенты:
- дрожжи – 30 г;
- вода – 2/3 стакана;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль – ½ чайной ложки;
- яичный желток для смазывания поверхности хлеба;
- пшеничной муки первого сорта – 250г;
- ржаной муки – 150г;
- отрубей – 50г (по желанию).
Процесс приготовления:
Муку просееваем через сито и смешиваем с солью. Разводим дрожжи и сахар в воде.
Дав дрожжам постоять 10-15 минут в теплом месте, выливаем воду с дрожжами в муку и замешиваем тесто.
Выпрямляющиеся вмятины на тесте - признак готовности к выпечке
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте рабочую поверхность стола и ладони любым растительным маслом. Теперь из теста нужно скатать шарик, положить его в кастрюлю мультиварки и выставить режим «Подогрев». Чтобы потом не мыть мультиварку от остатков теста, предварительно можно застелить дно пищевой плёнкой. Оставляем тесто подогреваться на ночь (8-10 часов).
Подогретое за ночь тесто выкладываем на стол, который предварительно присыпаем мукой.
Тесто должно быть мягким и упругим, при надавливании пальцами должно медленно выпрямляться.
Формируем из него лепёшку и складываем как конверт (т.е.4 раза). После чего еще раз закладываем его в мультиварку на подогрев на время полтора-два часа. 
С помощью кисточки смазываем поверхность нашей буханки яичным желтком и делаем на ее поверхности четыре неглубоких надреза с помощью острого ножа. 
Поверхностные разрезы - для красоты буханки
Далее начинаем выпекакать хлеб в течение часа в режиме «Выпечка». Когда прозвучит сигнал об окончании готовки, оставьте хлеб в мультиварке еще на 15 минут, затем акуратно извлеките его из мультикастрюли и дайте ему остыть.
Поспевающий к обеду хлеб - награда за ваши старания
Хлеб в мультиварке получается очень нежным, чуть влажноватым и пористым.
Приятного аппетита!
