Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсала

Порций: 4   Время приготовления: 90 минут 13. 09. 2015

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсалаСвинина в мультиварке готовится десятками способов. Вот простой и вкусный рецепт: свиные отбивные с грибами под сливочным соусом марсала – отличное итальянское блюдо для любого времени года.

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсалаОсобенность данного блюда – в пикантном соусе марсала, который готовится при помощи одноименного итальянского десертного крепленого вина. Название вина соответствует названию местности, где выращен виноград для него – Марсала на Сицилии. Оно бывает белое, янтарное и рубиновое. Первые два – из белого винограда, третье – из смеси белого и красного. Во все сорта добавляют бренди, так что соус из него будет немножко «пьяным». Поэтому блюдо идеально подходит для праздничного стола, учитывая и то, что готовится оно быстро, а вкус – просто потрясающий.

В европейской кухне мясо в винном соусе - не редкость. Чуть раньше я рассказывала, как готовить кролика в вине по немецкому рецепту. Но истинные виртуозы винных соусов - итальянцы. Что и неудивительно: в их стране очень много винограда и вина, соответственно.

Сицилийская Марсала – недешевое вино (бутылка Marsala Rubino 0,7 л в магазине "Вина мира" обошлась в 135 грн.), поэтому можно оставить его для праздников, а в будни приготовить свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом, добавив другое десертное светлое вино. Думаю, эксперименты здесь уместны.

Ингредиенты:

  • свиные отбивные – 4 шт., без костей;
  • лук – 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная;
  • 2-3 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные;
  • шампиньоны – 400 г, очищенные и нарезанные;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вино «Марсала» – 200 мл (можно другое десертное белое вино);
  • мясной бульон – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный, свежемолотый – ½ чайной ложки;
  • лавровый лист.

Процесс приготовления:

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсалаВымойте и высушите свиные отбивные, слегка отбейте молотком и разрежьте каждую отбивную пополам.

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсала Отбивные посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в оливковом масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсала Нагрейте сливочное масло в мультиварке (режим «Жарка», 5 мин.) и при открытой крышке обжарьте лук до золотистого цвета (10-15 мин).

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсалаДобавьте нарезанные шампиньоны, перемешайте и готовьте, помешивая, еще 15 мин.

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсала Посолите, посыпьте молотым перцем, перемешайте.

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсала Мелко нарезанный чеснок добавьте в мультиварку.

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсала Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте еще в течении 1 мин, затем добавьте вино и бульон.

Свиные отбивные в мультиварке с грибным соусом марсала Поместите отбивные в мультиварку, добавьте еще немного бульона, если это необходимо, и готовьте в режиме «Тушение» 25 мин. За 5 мин. до сигнала положите в мультиварку лавровый лист. Подавайте с гарниром из риса или макарон, или просто с ломтем свежего белого хлеба. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий

71 - столько SQL запросов к базе.
0,167586 - сгенерировалась страница.