Щука в мультиварке

• щука среднего размера;
• морковь и лук – по 1 шт.среднего размера;
• три зубчика чеснока;
• грибы (лучше всего подходят шампиньоны) 300г;
• 1 яйцо;
• 0,5 литровая баночка соуса «Краснодарский»;
• соль, перец молотый.

Сначала нам нужно будет почистить рыбу, удалить глаза и жабры. Теперь делаем разрез под головой аж до хребта и аккуратно отделяем рыбную голову от туловища. Удаляем из рыбы внутренности. Делаем аккуратные небольшие надрезы по кругу между мясом и шкурой. Теперь снимаем шкуру как чулок, делая подрезы в местах плавников. Делаем это аккуратно, чтобы не порвать ее. У хвоста хребет переламываем. От шкуры отделяем оставшееся мясо и откладываем его всторону.

Акуратно снимаем филе рыбы с хребта и приступаем к приготовлению фарша. Мясо щуки мы пропускаем через мясорубку или мелем в блендере. Готовим зажарку: морковь, лук и грибы обжариваем на растительном масле, добавляем измельченный чеснок и также перемалываем в блендере. Теперь смешиваем рыбный фарш и зажарку, солим, добавляем туда яйцо и приправляем специями для рыбы.

Теперь возвращяемся к нашей шкурке. Фаршем мы начиняем шкуру щуки, кладем в мультиварку, аккуратно согнув в дугу. Дно мультиварки можно застелить листом хрена, если вы готовите летом. Туда же отправляем голову рыбы, поливаем томатным соусом (или несколько ложек воды, если вы хотите соус подавать отдельно) и выставляем режим «Выпечка» на время 60 мин. Через час наша рыбка уже приготовится, и ее можно будет подавать к столу, сбрызнув лимонным соком.

Фаршированная рыба может быть праздничным блюдом. Щуку принято подавать на блюде, разрезанную острым ножом на порционные кусочки и украшенную нарезанными овощами (помидоры, огурцы, лимон), травами (укроп, петрушка, эстрагон). Голову щуки, кстати, используют в чисто декоративных целях, запихнув ей в рот веточки петрушки.

Приятного аппетита!