Рецепт горохового супа в мультиварке адаптирован из рецепта обычного горохового супа с копченостями. Гороховый суп имеет очень длинную историю, так как бобовые культивируются с древних времен. Даже в середине первого века до нашей эры на Афинских улицах продавали горячий гороховый суп. Это вкусное блюдо до сих пор пользуется огромной популярностью.
Его готовят в разных странах в разных вариациях – например, в итальянском рецепте необходимо добавлять сыр пармезан и сухое вино.
Перед приготовлением лучше замачивать горох в холодной воде в течение нескольких часов, несколько раз сменяя воду. Если вам нужен более быстрый метод, проварите горох на медленном огне 2 минуты, а затем замочите на 1 час.
Чтобы придать супу более выраженный вкус и аромат, необходимо добавить жаренную копченую свиную корейку, а перед подачей на стол – домашние гренки или сухарики.
Ингредиенты:
- сухой горох – 1 стакан (250 г);
- копченая свиная корейка – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- 1 зубчик чеснока;
- морковь – 1 шт;
- картофель – 4 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец душистый – 5 шт.;
- перец черный молотый – 1/3 чайной ложки;
- соль – по вкусу;
- 1 пучок свежего укропа или петрушки.
Процесс приготовления:
Замоченный предварительно горох переберите, удалив порченные зерна, и промойте в проточной воде. Очистите лук, морковь, картофель и чеснок.
Положите горох, целую луковицу, чеснок и душистый перец в мультикастрюлю и залейте очищенной холодной водой. Включите режим медленной готовки («Медленный повар») на 2 часа.
Картофель нарежьте кубиками. Морковь нарежьте полосками или натрите на крупную терку. После окончания режима удалите из бульона луковицу. Добавьте картофель и морковь в бульон. Кроме того, добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист, который необходимо удалить сразу после приготовления супа.
Готовьте в режиме «Тушение» в течение 20 минут.
Тем временем возьмите свиную корейку и нарежьте недлинными полосками. Обжарьте ее в оливковом масле до золотистого цвета и отправьте в суп. Готовьте в том же режиме еще 10 минут, удалите лавровый лист и выключите мультиварку.
Возьмите белый хлеб для гренок – желательно слегка зачерствевший. Нарежьте кубиками и слегка обжарьте в сковородке на оливковом масле – не более 5-7 минут, помешивая время от времени.
Подавайте суп с гренками, посыпав каждую порцию мелко нарезанным укропом.
Приятного аппетита!
