Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецепту

Порций: 5   Время приготовления: 90 минут 13. 09. 2015

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецептуПшенка в мультиварке готовится различными способами. Можно приготовить соленую или сладкую кашу. Но сейчас я расскажу, как готовится кулеш – старинное блюдо украинской кухни из пшена и сала. На самом деле кулеш – не совсем каша, это скорее нечто среднее между первым и вторым блюдом, которое в Украине готовили задолго до появления картошки. Поэтому, несмотря на то, что многие кладут в кулеш немного картофеля, морковь (и даже томат), классический кулеш готовят только из пшена, лука и сала (или свиных шкварок).
Кулеш – походное блюдо, оно отлично готовится на костре. Ведь родилось оно в длинных переходах украинских чумаков во время путешествий по южным степям в Крым за солью, во время перегонов скота по пастбищам и ночевок в степи – быстрый и сытный ужин после трудового дня.

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецептуЕще несколько слов о пшене – крупе, из которой варят кулеш. Не нужно путать пшено с пшеничной крупой. Это два совсем разных злака.
Пшеничную крупу делают из пшеницы – а пшено из проса. Это растение, хотя внешне и очень напоминает кукурузу, в отличие от американской гостьи (кукурузы) пришло к нам из Азии и Африки в незапамятные времена и вполне может считаться отечественным. Его каждый видит с детства, просто не догадывается, что наш привычный «родной» веник – это и есть просо, то есть пшенная каша – кулеш. Так что готовим сегодня кашу не из топора, а из веника. Но обещаю: будет вкусно.

Ингредиенты:

  • бекон или сало с мясной прорезью – 100 г;
  • лук – 2 средних луковицы;
  • пшено (не путать с пшеничной крупой) – 1 мультистакан;
  • вода – 6 мультистаканов;
  • соль, перец черный молотый, укроп, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецептуБекон режем на кусочки.

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецептуНе добавляя жира, обжариваем в открытой мультиварке в режиме «Выпечка» 10-15 минут.

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецепту После этого добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета (еще 10-15 мин).

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецепту Пшено моем в чашке, осторожно помешивая и сливая воду. После этого высыпаем пшено в мультиварку, заливаем водой, солим, кладем перец и готовим в закрытой мультиварке в режиме «Тушение» (или «Каша») 60 минут.

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецепту

За 5 минут до конца готовки положите в мультиварку укроп и лавровый лист. Все! Кулеш готов.

Пшенка в мультиварке, приготовленная по старинному украинскому рецепту Перед подачей на стол в тарелку с кулешом можно добавить свежей зелени (зеленый лук, перья чеснока, петрушка), толченых грецких орехов, кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий

75 - столько SQL запросов к базе.
0,152994 - сгенерировалась страница.