Пшенка в мультиварке готовится различными способами. Можно приготовить соленую или сладкую кашу. Но сейчас я расскажу, как готовится кулеш – старинное блюдо украинской кухни из пшена и сала. На самом деле кулеш – не совсем каша, это скорее нечто среднее между первым и вторым блюдом, которое в Украине готовили задолго до появления картошки. Поэтому, несмотря на то, что многие кладут в кулеш немного картофеля, морковь (и даже томат), классический кулеш готовят только из пшена, лука и сала (или свиных шкварок).
Кулеш – походное блюдо, оно отлично готовится на костре. Ведь родилось оно в длинных переходах украинских чумаков во время путешествий по южным степям в Крым за солью, во время перегонов скота по пастбищам и ночевок в степи – быстрый и сытный ужин после трудового дня.
Еще несколько слов о пшене – крупе, из которой варят кулеш. Не нужно путать пшено с пшеничной крупой. Это два совсем разных злака.
Пшеничную крупу делают из пшеницы – а пшено из проса. Это растение, хотя внешне и очень напоминает кукурузу, в отличие от американской гостьи (кукурузы) пришло к нам из Азии и Африки в незапамятные времена и вполне может считаться отечественным. Его каждый видит с детства, просто не догадывается, что наш привычный «родной» веник – это и есть просо, то есть пшенная каша – кулеш. Так что готовим сегодня кашу не из топора, а из веника. Но обещаю: будет вкусно.