Плов в мультиварке

Порций: 8   Время приготовления: 120 минут 13. 09. 2015

Плов в мультиваркеПлов в мультиварке – блюдо быстрое и легкое в приготовлении, и вместе с тем блюдо с явно выраженным восточным колоритом. У нас, на просторах СНГ, плов готовят по рецепту, наиболее близкому к настоящему узбекскому плову: недаром наши народы долгое время жили под одной крышей бывшего СССР.

Говорят, каждый повар имеет свой собственный рецепт плова: разное берут мясо, разный рис, различные специи, жиры и масла. Многие традиционно готовят плов из баранины, у нас на Украине популярна для этого блюда свинина. Мне приходилось пробовать плов из говядины и даже из… утки! Но наиболее простым и доступным мясом на сегодняшний день является курица, тем более что и плов из нее получается отнюдь не самый худший.

Мой рецепт – это компиляция из многих рецептов и мой собственный опыт, вместе взятые. Я люблю готовить плов, стоя над казаном, помешивая мясо и вдыхая чудесный запах смеси пряностей. Приглашаю вас готовить со мной вместе.

Ингредиенты:

  • курица – примерно 1,5 кг;
  • 3 средних луковицы;
  • 1 большая морковка;
  • 6-10 зубчиков часнока;
  • свежий имбирь, примерно 2 столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • специи: перец красный и черный, кардамон, кориандр и др;
  • 1,5 ст. ложек сушеного барбариса;
  • растительное масло – 4-5 ст. ложек;
  • 2 мультичашки длинного риса;
  • 6 мультичашек очищенной воды;
  • зелень (кинза – обязательно).

Процесс приготовления:

2fb1f1f102b1134edf5abfc210bfbf1b

Лук нашинкуйте крупными четвертинками, налейте постного масла в мультикастрюлю и обжаривайте его с открытой крышкой в режиме «Выпечка» («Жарка») – в течение 10-15 мин.

3c96fa555a950cb4a734a3418769a090Курицу помойте, снимите кожу и, разделав тушку по всем правилам, разделите на порционные кусочки. Добавьте курицу к луку и продолжайте жарить, помешивая, еще 10-15 мин.

a01cb29ce02e8c70093d401645c8f6aaПосыпьте мясо специями, смешав в чашке красный и черный перец, кардамон и кориандр.

f657dbc24217f3d7f59e0d5e138a6787Налейте в мультикастрюлю горячей воды (примерно половину от нормы), закройте мультиварку и тушите 20 мин. в режиме «Тушение».

1fa69b0309825cdd6cf48d91bac28f06Откройте мультиварку и добавьте к мясу с луком очищенную и нарезанную соломкой морковь (можно потертую на крупной терке).

250575165364c70488b747bd4374ec64Посолите ваш плов. На указанное количество продуктов я кладу почти столовую ложку соли без горки. Вы же ложите столько, сколько соответствует вашему вкусу, но помните, что рис сильно поглощает соль.

9bca9f5d4f615d95360c10a6766f2307Теперь выкладываем в кастрюлю рис, предварительно промытый в холодной проточной воде. Рис покупайте самого лучшего качества – тут не стоит экономить. Если вы стремитесь к здоровому полезному питанию – берите неочищенный (коричневый) рис.

b802cab2cff4b581d7e024480a36453fМногие предпочитают круглый рис. Я тоже. Но в этот раз положу длинный – из него лучше получается рассыпчатый плов. Однако по вкусу, на мой взгляд, он уступает круглому.

85dca1d5414fc17083674af917fd2ee4Теперь добавляем в кастрюлю оставшуюся воду (не перемешиваем!) и включаем режим «Тушение» («Плов») на 1 час.

0099a5cb132133adaf99a7fa8e76fc6aЗа 15 минут до конца готовки открываем мультикастрюлю и аккуратно, чтобы не обжечься, втыкаем в рис неочищенные (просто помытые) зубчики чеснока, высыпаем сверху имбирь и сушеный барбарис. На каждом этапе готовки следите за тем, чтобы в кастрюле было достаточное количество жидкости и в случае необходимости добавляйте по 0,5-0,7 стакана воды.

b8f43a765d135bf52a557329499e82a5

Когда прозвучит сигнал об окончании готовки, оставьте плов в кастрюле еще на 15 минут, затем откройте и аккуратно перемешайте ложкой, смешав все слои блюда: мясо, морковь и рис. Сложите плов на большое блюдо, посыпьте рубленной зеленью, дольками помидоров и подавайте с хорошим красным вином.

Мой рецепт – это не традиционный способ приготовления плова, поскольку узбеки, как правило, мясо и рис опускают в казан одновременно. Но после нескольких экспериментов с мультиваркой и без, когда рис оказывался липким, а мясо сырым, я нашла более надежный и практически гарантированный способ приготовления плова. Поверьте, этот плов не намного хуже традиционного узбекского плова.

Традиционный рецепт плова из Узбекистана не предусматривает использования постного масла, вместо него берут бараний жир. Готовят плов в больших казанах на открытом огне, а сам процесс готовки – это настоящее шоу, в котором имеют право принимать участие только мужчины, а женщины не удостоены этой чести.

Их плов – это невероятно вкусное кушанье, насыщенное и ароматное, но, на мой взгляд, слишком жирное, как для европейского желудка.

Достигнуть подобного результата на маленькой кухне с газовыми конфорками сложно. Кстати, едят плов традиционно – без вилок, захватывая пальцами рис с мясом, отправляя прямо в рот и облизывая пальцы. Очень вкусный способ, хотя несколько экзотический…

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий

71 - столько SQL запросов к базе.
0,149648 - сгенерировалась страница.