Печеночный торт, приготовленный в мультиварке

Тефтели в мультиварке с яйцом в кисло-сладком соусе

Порций: 12 Время приготовления: 90 минут 13. 09. 2015

Поварёнок

Печеночный торт, состоящий из нескольких слоев (до десятка) – блюдо традиционной украинской кухни, его часто подают как закуску на различные торжества, чаще всего на свадьбы.

Строго говоря, печеночный торт можно приготовить как в мультиварке, так и на обычной сковородке. Но в мультикастрюле печеночные блинчики жарятся отлично и быстро, так что рецепт вполне можно считать пригодным для мультиварки.

Для этого рецепта я использовала куриную печень, но говяжья печень подходит также хорошо. Начинку можно приготовить как из лука, так и из лука с морковью – считается, что морковь очень хорошо сочетается с печенью.

Сколько слоев у вас получится, зависит от диаметра выпекаемых коржей. Идеальное количество слоев для этого рецепта составляет около 10, а если у вас получается больше – разделите их пополам и соберите два пирога.

Ингредиенты:

600 г куриной печени;
2 яйца;
1/2 чашки молока (или сметаны);
1/3 чашки муки;
2 ст. ложки масла (плюс немного масла для жарки);
2-3 морковки (если вы решите использовать морковь);
1 большая луковица;
2-3 зубчика чеснока;
1-1,5 чашки майонеза;
пучок свежего укропа (можно вместе с петрушкой);
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Начните с приготовления начинки: обжарьте лук с тертой морковью в сковороде на умеренном огне, пока овощи не станут мягкими.

Промойте куриную печень под струей воды, удалите жир и соединительную ткань, положите печень на сито, чтобы вода стекла.

Переложите печень в блендер (можно пользоваться также миксером), добавьте полстакана молока и 2 ст. ложки масла (можно заменить соответствующим объемом сметаны), накройте крышкой и перемелите до однородного состояния.

Добавьте к смеси 2 яйца, чайную ложку соли и 1/3 чайной ложки черного молотого перца (или меньше – по вкусу), все перемешайте и начните постепенно добавлять муку (она смешается лучше, если вы предварительно просеете ее через сито).

Теперь пришло время жарить «блинчики» из печеночного теста. Я пользуюсь для этого программой «Жарка» («Выпечка»). Мультикастрюлю прогрейте в течение 4-5 мин, налейте масло и начинайте жарить, наливая ковшиком немного жидкого теста. Перед жаркой очередного блинчика повторно добавлять масло в кастрюлю не нужно, так как мы добавляли масло в тесто и этого должно хватить. Но если вам покажется, что дно кастрюли слишком сухое, добавить еще немного масла не возбраняется.

Обжаривайте «блинчики» до поджаристой корочки с каждой стороны, переворачивая их с помощью лопатки, как обычные блины. У меня получилось 14 блинчиков, поэтому я разделила их на два «торта» – один с луком и морковью, другой – без овощей.

Когда закончите выпекать «блинчики», выключите мультиварку и приступайте к приготовлению «крема» для «торта». Смешайте в миске майонез, раздавленный в чесночнице чеснок, мелко нарезанный укроп (или укроп с петрушкой), щепотку соли. Все хорошо перемешайте.

Собираем «торт»: каждый «блинчик» щедро намазываем «кремом». Если используете поджарку, то поверх «крема» положите и равномерно распределите ст. ложку лука с морковью. Накрываем «торт» следующим «блинчиком» и повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся все «блинчики».

Печеночный торт готов! Как и все торты, он нуждается в том, чтобы коржи пропитались кремом. Поэтому отправьте его на пару часов в холодильник, накрыв пищевой пленкой. После этого можно подавать на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!