Маринованный горький перец

Порций: 4   Время приготовления: 60 минут 01. 09. 2015

Маринованный горький перец
Маринованный перец – очень популярная грузинская закуска. Его можно подавать как дополнение ко многим блюдам. А можно использовать как один из ингредиентов при готовке, например, лобио из красной фасоли.

В этом семейном рецепте я покажу, как приготовить маринованный горький перец, который можно хранить в течение многих месяцев.

Ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 3 кг острого красного и зеленого перца (перец должен быть свежим, а не сухим);
  • 750 мл подсолнечного масла;
  • 1 л винного уксуса (можно яблочного);
  • 2/3 стакана (125 г) сахара;
  • 1/3 стакана (100 г) соли;
  • 1/2 ст. ложки черного перца горошка;
  • пучок свежей петрушки;
  • пучок свежего сельдерея;
  • 300 г очищенных зубчиков чеснока;
  • 7-8 больших лавровых листьев (или 10 малых).

Процесс приготовления:

Маринованный горький перец Подготовьте все продукты: вымойте перец и дайте стечь воде. Очистите от кожуры чеснок, промойте зелень.

Маринованный горький перец Разрежьте одну сторону каждого перца (на половину длины), чтобы маринад мог хорошо впитаться. (Если у вас чувствительная кожа, работайте в медицинских перчатках, потому что горький перец бывает очень жгучим для кожи).

Маринованный горький перец Удалите из зелени толстые стебли, а листья мелко порубите. Нарежьте чеснок тонкими пластинами.

Маринованный горький перец Возьмите большую кастрюлю (не менее 8 литров), добавьте в нее сахар, соль, черный перец горошек и лавровый лист.

Маринованный горький перец Влейте в кастрюлю уксус и масло. Доведите смесь до кипения на очень слабом огне, постоянно помешивая. Кипятите маринад в течение 5 минут.

Маринованный горький перец Добавьте в кастрюлю примерно пятую или шестую часть всего перца и прижмите его деревянной ложкой, чтобы он погрузился в маринад.

Маринованный горький перец Отварите перцы на медленном огне в течение 15-20 минут, часто помешивая.

Маринованный горький перец Поставьте большое сито на миску и слейте жидкость в миску. Переложите перец из сита в отдельную посуду, а маринад с лавровым листом верните в кастрюлю.

Маринованный горький перец Повторите весь процесс с остальными перцами, пока они все будут сварены в маринаде.

Маринованный горький перец Дайте маринаду, в котором варились перцы, остыть в течение примерно 10 минут, а затем добавьте в него нарезанные сельдерей, петрушку и чеснок.

Маринованный горький перец Перемешайте и доведите до кипения на очень слабом огне, а затем кипятите на медленном огне в течение 7-8 минут, пока листья зелени не размягчатся.

Выключите огонь и добавьте в кастрюлю все отваренные ранее перцы.

Маринованный горький перец Тщательно, но осторожно перемешайте содержимое кастрюли деревянной ложкой.

Маринованный горький перец После смешивания перцы будут готовы храниться в герметичных банках.

Маринованный горький перец Подготовьте банки и крышки: вымойте их в очень горячей воде и оставьте, пока они полностью не высохнут.

Маринованный горький перец Заполните каждую банку, плотно прижимая перцы вручную (не забудьте про перчатки!).

Маринованный горький перец Долейте в каждую банку немного жидкости, оставшейся в кастрюле. Каждая банка должна быть заполнена до краев, а жидкость должна полностью покрывать перцы. Закрутите крышки.

Маринованный горький перец Банки должны храниться в прохладном, темном подвале или в холодильнике. Подавайте маринованный перец к блюдам из мяса, к лобио из фасоли или сами по себе, как закуску. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий

73 - столько SQL запросов к базе.
0,361960 - сгенерировалась страница.
x