Малосольная семга с горчицей и укропом

Порций: 4 - 8   Время приготовления: 1 час 31. 08. 2015

Малосольная семга с горчицей и укропомМалосольная семга, рецепт которой здесь представлен, прекрасный способ сэкономить при подготовке Новогоднего стола. Эта рыба обойдется недешево, если вы приобретете даже небольшой кусочек готовой маринованной семги для бутербродов и канапе.

В то же время приготовленная самостоятельно, малосольная семга сэкономит ваши средства и позволит выбрать рецепт засолки рыбы по своему вкусу. Я предлагаю здесь воспользоваться классическим скандинавским рецептом малосольной семги, который идеально подходит для бутербродов к Новогоднему столу. То, что вы приготовите рыбу сами, произведет впечатление на ваших гостей, поверьте!

Ингредиенты:

  • 2 филе свежей семги с кожей (по 350 г каждое);
  • 1 ст. ложка горошка белого перца (пакетик 10 г);
  • 4 ст. ложки сухих ягод можжевельника (или смородины);
  • 1 ч. ложка семян кориандра;
  • 40 г крупной морской соли (1 ст. ложка с горкой);
  • 1 ст. ложка сахара (20 г);
  • 2 пучка укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 7 ст. ложек оливкового масла;
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • 2 ст. ложки белого уксуса;
  • 1 ч. ложка жидкого меда;
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • четверть лимона;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Малосольная семга с горчицей и укропом Промойте филе семги и высушите его бумажными полотенцами. Положите филе кожей вниз на рабочую поверхность и удалите видимые кости с помощью пинцета.

Малосольная семга с горчицей и укропом Белый перец, ягоды можжевельника и семена кориандра крупно измельчите в ступке или в кофемолке (2-3 оборота ножа). Смешайте с солью и сахаром. Обе стороны филе хорошо натрите этой смесью.

Малосольная семга с горчицей и укропом Вымойте зелень укропа и петрушки и отряхните воду с листьев. Один пучок укропа и пучок петрушки вместе порубите ножом.

Малосольная семга с горчицей и укропом Посыпьте нарезанной зеленью филе семги полейте каждое филе столовой ложкой оливкового масла. Сложите два рыбных филе друг на друга таким образом, чтобы кожа рыбы оказалась снаружи.

Малосольная семга с горчицей и укропом Поместите семгу в прочный полиэтиленовый пакет и заверните так, чтобы жидкость не могла просочиться из пакета.

Малосольная семга с горчицей и укропом Положите пакет с семгой в мелкую тарелку, сверху положите маленькую разделочную доску или кусок картона и придавите любым грузом (я, например, просто поставила сверху три консервных банки). Поставьте все сооружение в холодильник по меньшей мере на 24 часа. За это время переверните весь пакет два раза, не отнимая филе друг от друга.

Малосольная семга с горчицей и укропом Для приготовления соуса с оставшегося укропа сорвите листья и мелко нарежьте. В миске смешайте вместе горчицу с уксусом и медом (воспользуйтесь венчиком).

Малосольная семга с горчицей и укропом Постепенно добавьте тонкой струйкой оставшееся оливковое масло, продолжая смешивать соус. В конце добавьте сметану и нарезанный укроп.

Малосольная семга с горчицей и укропом Из четвертушки лимона выжмите около 1 ч. ложки сока и добавьте в соус, вместе с солью и черным молотым перцем (которых добавьте по своему вкусу).

Малосольная семга с горчицей и укропом Достаньте малосольную семгу из холодильника и извлеките из пакета. По большей части удалите с рыбного филе травы и специи.

Малосольная семга с горчицей и укропом Разрежьте филе семги ножом под углом на тонкие ломтики в месте с кожей. Выложите на тарелку, на ломтики хлеба или на тарталетки и полейте приготовленным соусом. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий

78 - столько SQL запросов к базе.
0,325384 - сгенерировалась страница.
x