Куриное филе в остром томатном соусе

Курица терияки в режиме медленной готовки

Порций: 2 - 4 Время приготовления: 4 часа 31. 08. 2015

Поварёнок

Куриные грудки в мультиварке, приготовленные в медленном режиме с острым томатным соусом – хороший способ «оживить» довольно скучное куриное филе.

Готовится этот мексиканский рецепт очень просто. Главное – иметь в запасе 5-6 часов для его приготовления и набор острых специй.

В оригинальный рецепт куриных грудок кладут 2 столовые ложки рыбного соуса для образования густой, желеобразной консистенции томатной подливы. У меня такого деликатеса не оказалось, поэтому я заменила его столовой ложкой крахмала.

Ингредиенты:

2 куриные грудки без кожи (около 800 г) или куриные бедра;
1 средняя луковица, мелко нарезанная;
3 зубчика чеснока, измельченные;
3-4 средних помидора, нарезанных кубиками;
1 ст. ложка натертого свежего имбиря;
1 ст. ложка приправы Гарам масала;
1 ст. ложка дистиллированного белого уксуса;
1 столовая ложка меда;
1 ст. ложка оливкового масла;
2 ст. ложки рыбного соуса (1 меня – 1 ст. ложка крахмала);
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовьте все ингредиенты: вымойте куриные грудки и поместите их в кастрюлю мультиварки. Вымойте и бланшируйте помидоры (поместите их в кипяток на минуту, а затем сразу в холодную воду на 5 минут). Снимите с помидоров кожицу и нарежьте мякоть на мелкие кубики или натрите на крупную терку. В большую миску высыпьте ложку крахмала и добавьте 3-4 столовые ложки холодной воды, размешайте. Добавьте в миску мелко нарезанный лук, измельченные чеснок и имбирь, приправу Гарам масала, соль, мед, уксус и оливковое масло. Залейте все измельченными томатами и хорошо перемешайте.

Вылейте соус на куриные грудки в кастрюлю мультиварки и закройте крышку. Включите режим медленной готовки на 4 часа (верхний регистр) или на 6 часов (нижний регистр) – за это время мясо курицы достигнет мягкой нежной консистенции. По окончании готовки разделите куриные грудки на более мелкие кусочки и отдельные волокна с помощью двух вилок. Перемешайте мясо с соусом. Подавайте острую мексиканскую курицу в томатном соусе с любым гарниром – например, рисом с овощами, макаронами или картошкой-пюре. Приятного аппетита!