Картошка с капустой в мультиварке по своему составу напоминает традиционный бигос. Многие считают бигос польским или литовским блюдом, хотя происхождение этого блюда, скорее всего, из Германии. Все, кому посчастливилось посетить Германию, наверное, помнят, что в немецких пабах часто подается тушеная квашеная капуста со свининой и колбасками в сопровождении пинты пива.
Мой рецепт капусты, тушеной со свининой, формировался методом проб и ошибок в течение длительного времени. Простейший способ сделать это блюдо – потушить мясо только с квашеной капустой и луком. Однажды у меня были остатки очищенного картофеля, и я, как благоразумная хозяйка, положила их в капусту со свининой. Это получилось так вкусно, что с тех пор я делала это только таким образом. А однажды из-за недостатка квашеной капусты я решила добавить в блюдо немного свежей капусты, и она также стала обязательной для моего рецепта.
А кроме того, следуя немецким и литовским рецептам, можно добавить немного копченого бекона, полукопченой ветчины или сала с прорезью, чтобы придать блюду неповторимый аромат копченостей. Это ведь об этом блюде написал Адам Мицкевич в своей поэме «Пан Тадеуш»: «Вот бигос варится: сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»
Ингредиенты:
- 600 г мякоти свинины;
- 100 г копченого бекона;
- 500 г кислой квашеной капусты;
- 300 г свежей капусты;
- 3 больших картофелины;
- 1 большой желтый лук;
- 1 помидор;
- 1 морковь;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- немного фильтрованной воды;
- 1 лавровый лист;
- перец душистый горошек – 5-6 шт.;
- 2-3 ст. ложки растительного масла.
Процесс приготовления:
Готовим ингредиенты: мясо нарезаем на маленькие кусочки, бекон режем соломкой.
Включаем мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка»), даем ей прогреться 5 мин. и, налив в кастрюлю постное масло, обжариваем бекон до подрумяненного состояния (10 мин.).
После этого добавляем мясо и продолжаем обжаривать в масле до слегка коричневого цвета (примерно 15-20 мин.). Добавляем нарезанный полукольцами лук, потертую на крупной терке морковь и картофель, солим и перчим. Продолжаем обжаривать, иногда перемешивая ингредиенты, пока картофель не дойдет до полуготовности (10 мин.).
Выкладываем в кастрюлю квашеную капусту, слегка отжав ее от рассола, нарезанный соломкой красный перец, сахар и около стакана кипятка. Переводим мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа.
Через 30 мин. после начала тушения добавляем свежую капусту, нарезанную соломкой, и порезанный маленькими кусочками помидор. За 5 мин. до конца готовки положите в кастрюлю лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Подавать картошку с капустой, тушеные в мультиварке, лучше всего с деревенским черным хлебом и кружкой пива.
Приятного аппетита!
