Как приготовить гуляш в мультиварке? Вопрос не праздный. Ведь у нас под гуляшем подразумевали всегда тушеное в томате мясо. А между тем это венгерское блюдо на самом деле скорее густой острый мясной суп, чем мясное рагу. Так как же приготовить гуляш в мультиварке?
Рецептов гуляша множество. Его готовят из свинины и говядины, некоторые уверяют, что куриное мясо для гуляша - самое то. Это и не удивительно. Гуляш - национальное венгерскоое блюдо, венгры гордятся им, как украинцы борщом, и в разных районах Венгрии его готовят по-своему.
В настоящий гуляш помимо мяса кладут сладкий болгарский терец, паприку, картошку, макароны (даже не макароны, а специально приготовленные для гуляша домашние клецки – чипетке), не говоря уже о помидорах, луке с морковью и множестве южных специй и трав!
Но, боюсь, для нашего гурмана такое блюдо будет слишком экзотическим, поэтому предлагаю приготовить гуляш не настоящий венгерский, а как бы полунастоящий. То есть это будет все-таки второе блюдо, но с большим количеством острой подливки с южными овощами.
Ингредиенты:
- мясо – свиные ребра (400 г), мякоть говядины (400 г), куриные полуфабрикатные колбаски (400 г);
- перец сладкий болгарский (желательно красный, зеленый и оранжевый) – 500 г;
- помидоры – ½ кг (или 4 крупных помидора);
- лук репчатый сладкий – 2 большие луковицы;
- зеленый горошек (по желанию);
- морковь – 2 шт. среднего размера;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень – укроп, петрушка, сельдерей;
- паприка молотая – 2 чайные ложки;
- соль, перец черный молотый, тмин, перец горошком, лавровый лист;
- свиной жир (смалец) или немного бекона для жарки.
Процесс приготовления:
Итак, приготовив все ингредиенты, начинаем готовку. Если в вашем хозяйстве не водится смалец – не беда. Подойдет простое соленое или свежее сало. Ведь смалец – это вытопленный свиной жир.
Сало нарежьте кубиками и обжарьте в мультиварке в режиме «Тушение» 20 минут. После этого сальные шкварки удалите из мультиварки (не выбрасывайте – из них получается отличная начинка для пирожков!). Свиные ребрышки положите в мультиварку и обжарьте 20 минут в режиме «Выпечка».
Через 20 минут добавьте к свинине говяжью нарезку, посыпьте паприкой, хорошо перемешайте вашу поджарку и готовьте в том же режиме еще 30 минут.
Куриные колбаски обжарьте отдельно. Кстати, свинину и говядину можно тоже обжарить на сковороде и загрузить в мультиварку вместе с овощами.
Помойте и очистите овощи. Болгарский сладкий перец нарежьте крупными кусочками, лук – полукольцами, морковку – крупными полукружьями. Помидоры потрите на терку, добавьте столовую ложку сахара и соль по вкусу (примерно чайную ложку).
Я заменила помидоры томатной пастой, поскольку весной продаются тепличные помидоры, которые не имеют вкуса и хорошей кислоты. Достаточно двух полных столовых ложек томатной пасты, которую разводят в 400 мл воды и добавляют столовую ложку сахара.
В чашу мультиварки к обжаренному мясу положите куриные колбаски, сверху выложите лук, морковь и перец, зеленый горох и все залейте тертыми помидорами или томатной пастой. Включите мультиварку в режим «Тушение» на 75 мин.
За 15 минут до сигнала готовности откройте кастрюлю и положите в гуляш черный молотый перец, тмин, несколько горошин душистого перца, лавровый лист. Сверху обильно посыпьте измельченной зеленью.
Когда прозвучит сигнал об окончании готовки – оставьте гуляш еще на 15 минут в кастрюле, после чего его можно подавать к столу.
Гуляш хорош как самостоятельное блюдо с ломтем свежего хлеба. Но его можно подавать и с гарниром из риса, макарон или картофеля.
