Икра кабачковая в мультиварке

Овощное рагу из спаржевой фасоли в мультиварке

Порций: 6 Время приготовления: 50 минут 13. 09. 2015

Поварёнок

Икра кабачковая в мультиварке получается очень хорошо. Мультиварка отлично справляеься с тушением овощей. А июнь – как раз такое время, когда овощи можно готовить на завтрак, обед и ужин.

Я люблю готовить тушеные кабачки в томате с добавлением болгарского сладкого перца. Овощи нарезаю довольно крупно. Но если вы любите классическую «кабачковую икру», как в магазине, то уже готовое блюдо можно смешать ручным блендером – получится классическая однородная «икра заморская баклажанная».

Ингредиенты:

кабачки молодые (можно цукини) среднего размера – 2 шт.;
1 крупная луковица;
1 большая (или 2 средние) морковка;
1 большой сладкий болгарский перец;
2-3 помидора средних размеров (или ст. ложка томатной пасты);
3 зубчика чеснока;
масло подсолнечное (оливковое) – 5-6 ст. ложек;
2-3 ст. ложки мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка);
сахар – 1 ст. ложка;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи моем и чистим. Нарезаем крупными кусочками. Помидоры и перец перед тем, как нарезать, бланшируем и удаляем кожицу. Как это сделать, можно прочитать в статье Настоящий украинский борщ в мультиварке.

Включаем мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 30 мин. Через 3-4 мин, когда кастрюля разогреется, наливаем масло и обжариваем, помешивая, при открытой крышке лук, чеснок и морковку – в течение 12-15 мин.

Добавляем в кастрюлю нарезанные дольками кабачки, солим, перчим и перемешиваем блюдо. Если вы готовили недавно Фаршированные кабачки в мультиварке, и у вас осталась мякоть от кабачков – кладите ее сюда же. Готовьте в том же режиме еще 15 мин.

После этого добавляем помидоры (томатную пасту), смешанные с сахаром и сладкий перец. Переводим мультиварку в режим «Тушение» на 20 мин.

За 5 мин. до сигнала готовности кладем в кастрюлю зелень.

Все! Кабачковая икра в мультиварке готова. Если хотите иметь блюдо с однородной текстурой, смешайте икру ручным блендером. Ее можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Если вы на «похудательной» диете – то тарелка икры с вареным вкрутую яйцом и кусочком черного хлеба – отличный низкокалорийный ужин. Приятного аппетита!