Мультиварка является идеальной посудой для приготовления горохового супа, который потребует около часа в режиме медленного приготовления, чтобы суп достиг своей кремообразной консистенции.
Если вы имеете обыкновение жарить по утрам яичницу с беконом, можете, удалив с него излишки сала, обернуть их в полиэтиленовую пленку и поместить их в морозильную камеру. За неделю у вас наберется достаточно сала для приготовления горохового супа.
Овощи перед загрузкой в основную кастрюлю мультиварки лучше обжарить на сале от бекона, это смягчает их вкус и наполняет их с дымным ароматом бекона, добавляя глубину и неповторимость вкусу горохового супа.
Ингредиенты:
- 300 г копченых свиных ребер, нарезанных на кусочки;
- большая луковица, нарезанная кубиками;
- одна крупная очищенная морковь, разрезанная пополам продольно и нарезанная в виде полумесяцев;
- две веточки сельдерея, мелко нарезанные;
- зеленый лук, мелко нарезанный;
- один стакан гороха, промытого через сито;
- два литра овощного бульона, плюс один стакан дополнительно, если понадобится;
- два лавровых листа;
- соль и черный перец.
Процесс приготовления:
Поджарьте в большой сковороде на среднем огне лук, морковь и сельдерей. Жарьте, на постном масле или сале от бекона, помешивая, в течение 5 минут или пока овощи станут нежнее, а лук сделается прозрачным.
Положите горох в основную емкость мультиварки. Добавьте копченые свиные ребрышки, разрезанные на небольшие кусочки, обжаренные овощи, бульон и лавровый лист. Перемешайте, убедившись, что горох не цепляется за стенки кастрюли.
Готовьте на более высокой температуре от 50 до 60 минут или на низкой в течение 70-90 минут. Если это возможно, помешивайте, и, если суп кажется слишком густым, добавьте еще одну чашку овощного бульона или воды. Суп считается готовым, если горох стал достаточно мягким, чтобы превратиться в пюре при простом перемешивании. Удалите лавровый лист и приправьте по вкусу солью и перцем.
Для еще более однородной текстуры супа можно использовать перемешивание блендером, чтобы довести суп-пюре до желаемой консистенции. Перемешать перед подачей на стол. Подают гороховый суп с гренками или маленькими сухариками.
Примечание:
Остатки супа можно хранить в течение нескольких дней в закрытой посуде, нагревая в кастрюле на плите и добавляя больше бульона, если суп загустеет слишком сильно.