Баранина в мультиварке отлично получается с тыквой и брюквой. Сейчас осень, и тыквы продают на каждом шагу – сочные, оранжевые – трудно не соблазниться. В последнее время я открыла для себя отличный вкус тыквы с мясом (раньше готовила только сладкую тыкву на десерт). К тому же очень просто приготовить баранину в мультиварке.
Сегодня почему-то на рынках баранину продают редко, а брюкву – и того реже. А ведь и то, и другое – отличные полезные продукты. В этом старинном рецепте брюкву вполне можно заменить картофелем, а бараньи отбивные – просто нарезанной на кусочки бараниной.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового (подсолнечного)масла;
- 8 (200 г каждая) отбивных из баранины;
- 2 большие луковицы;
- 2 большие морковки;
- 700 г брюквы (можно заменить картофелем);
- 800 г мускатной тыквы;
- 2 ст. ложки кукурузной муки;
- 2 стакана говяжьего бульона;
- 2 ч. ложки соуса Вустерширский;
- 6 веточек свежего тимьяна (можно заменить приправой для мяса);
- 2 лавровых листа;
- 1 мультичашка замороженного горошка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баранину промойте в проточной воде, промокните бумажными полотенцами и слегка отбейте кухонным молотком, накрыв предварительно мясо пищевой пленкой, посыпьте немного солью и перцем.
Включите мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка»), разогрейте масло в течение 4-5 мин. обжаривайте отбивные котлеты от 2 до 3 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
Брюкву (картофель) и тыкву очистите и крупно нарежьте. Морковь очистите и нарежьте крупными кусочками, лук очистите, разрежьте пополам и нарежьте тонкими клиньями.
Добавьте лук в мультикастрюлю. Обжаривайте в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте морковь, брюкву и тыкву. Продолжайте готовить, перемешивая, около 10 минут. Добавьте кукурузную муку, вустерширский соус, тимьян (или приправу для мясных блюд), лавровый лист и 2 стакана бульона.
Все перемешайте, а сверху выложите отбивные. Включите режим «Тушение» на три часа. За это время отбивные станут нежными и мягкими.
За 20 мин до сигнала готовности откройте кастрюлю, выложите на тарелку несколько кусочков тыквы (лучше побольше) и с помощью вилки подавите тыкву в пюре.
Верните пюре в кастрюлю, перемешайте, добавьте мороженный горох, приправьте солью и перцем и готовьте, не накрывая крышкой, еще в течение 20 минут, или пока соус немного не загустеет. Удалите лавровый лист. Подавайте, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
